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比【配料表】更重要的表 9成人从来不看


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看,这款香肠所含的脂肪,每 100 克 NRV 高达 42%,若你吃两根下去肯定不够饱,但你当天其他的饭菜里就不能再有一丁点油水了,否则脂肪摄入就会超标。




而这是很多人经常拿来充当泡面神器或夜宵充饥的火腿肠,能看到脂肪 NRV 不低的同时,钠的 NRV 值更达到炸裂的 60%!这美味的火腿肠吃两根下去意味着什么,我也就不用多说了。


第二个例子:100%纯果汁。

这种食品非常具有迷惑性。配料表可能只有“水”和“某某浓缩汁”,看起来非常“干净”,而且也足够天然,尤其是街边的鲜榨果汁。但《中国居民膳食指南(2022)》明确建议“不能用果汁代替鲜果”。为什么?因为:

1. 营养流失,糖分浓缩:榨汁过程会去除水果中绝大部分的膳食纤维和部分维生素,留下的几乎全是糖。

2. 血糖飙升:没有了纤维的“刹车”,果汁中的糖分会被身体像吸收可乐一样迅速吸收,导致血糖急剧升高,长期会加重胰腺负担,增加糖尿病风险。


3. 热量易超标:喝一杯由三四个水果榨成的果汁很容易,但这会让你在没有饱腹感的情况下,不知不觉摄入远超吃一个水果的热量和糖分。




第三个例子:白米粥配咸菜。

这是一些人心中“清淡”、“养胃”的标配。但实际上,精白米熬成的粥,本质上就是一碗浓糖水,是典型的高升糖指数(GI)食物[2],下肚后会导致血糖迅速飙升。而咸菜,更是腌制食品“藏盐大户”。这一餐,除了快速升高的血糖和超标的钠,你几乎得不到任何优质的营养。



你看,无论是深度加工的火腿,还是看似天然的纯果汁和所谓清淡的白米粥,它们的共性问题,在【配料表】中往往无法充分暴露。要揭示真相,我们需要另一件更有力的武器。
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