我家戒掉超加工食品一个月后,结果惊人

2025-10-06 | 来源: 华尔街日报网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

说到超加工食品(UPF)对健康的可怕影响，这方面的科学证据“无可辩驳”，来自塔夫茨大学食物即良药研究所(Tufts Food Is Medicine Institute)的达里乌什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)博士如此表示。他指出，有研究显示，超加工食品与肥胖、糖尿病和心血管疾病存在关联。

令人担忧的是，根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，儿童摄入的卡路里中约有60%来自超加工食品。目前还不太清楚的是，哪些超加工食品会造成危害、它们为什么会造成危害以及美国联邦政府应该采取哪些应对措施。

在这场争论中，我决定和当时八岁的女儿开始一个大胆的试验：我们将尝试一个月不吃任何超加工食品。我们能做到吗？我们的身体和大脑会注意到什么不同吗？

事实证明，这项试验带来了变革性的结果。摒弃超加工食品极大地改变了我女儿的饮食习惯。我本人的饮食习惯甚至被改变得更多。刚开始，我丈夫带着怀疑态度在一旁观察，但后来他看到的这些效果说服他也戒掉了超加工食品。

首先，我们商定了一个简单的定义，以便我的女儿罗西(Rosy)能轻松识别商店里的超加工食品。科学家们尚未就这类食品的简单分类方法达成一致，但他们普遍认为，它们含有防腐剂和乳化剂等不会出现在家庭厨房里的这类成分。我们当时决定，如果某种食品含有我们不使用或几乎读不出名字的成分（例如麦芽糊精、大豆卵磷脂和瓜尔胶），我们就不会买。

这就剔除了所有包含人工香料和精制面粉的食品，包括大多数在商店能买到的饼干、麦片、面包、椒盐脆饼、格兰诺拉燕麦棒以及我们当地咖啡店售卖的烘焙食品。这意味着我们要放弃一大堆最爱的美食：芝士饼干(Cheez-Its)、丽兹(Ritz)饼干、Pirate’s Booty泡芙球、贝果、皮塔饼干、牛奶巧克力和各种口味的苏打水。

我们储备了未经加工的全天然食物和最低加工程度食品，包括燕麦片、原味酸奶、新鲜奶酪、豆子、坚果、鱼罐头、爆米花、新鲜和冷冻的水果蔬菜。

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8月27日，在位于得州阿尔派的家中，迈克琳·杜克勒夫与女儿罗西只用未经加工的食材做了一道咖喱秋葵。

我们决定，不在家里存放任何超加工食品，而其他食物想吃多少就吃多少。如果我们想吃甜品，就自己动手烘焙。我们将在一个月后评估自己的感受。然而，我们发现变化要来得快得多。

大约10天之后，我就注意到一个显著变化：我不再总是想着食物了。之前，我的脑子里总是萦绕着所谓的“食物噪音”。我总是忍不住去想接下来该吃什么：巧克力？香蕉面包？咸脆的零食？没有了超加工食品，我这些对食物的渴望消退了。