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兩個理工科生做的中餐,讓美國人"又恨又愛"


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·程正昌。(熊貓快餐官網)

“香甜,脆嫩,一口讓你愛上。”


作者:徐力婧

近日,美國NBA球隊波特蘭開拓者隊即將易主的消息引發關注。在收購團隊的名單裡,出現了兩個令人意外的名字——程正昌與蔣佩琪夫婦。

這對夫婦並非體育界人士,而是靠中式餐飲建立起他們的商業版圖。他們所創立的品牌“熊貓快餐”,賣遍了整個美國,也出現在許多熱門影視劇中。

美劇《生活大爆炸》中,陳皮雞是主人公謝爾頓最喜愛的中餐,他甚至為此專門學了中文,就想搞懂這道菜的秘方。



·美劇《生活大爆炸》。(視頻截圖)


而這道令他癡迷的陳皮雞,正是熊貓快餐的招牌菜。在美國,陳皮雞是人人知曉的中式美味,幾乎成了“中式肯德基”的代名詞。不少城市的街頭,都能見到醒目的標志——白底配著大紅圓點,圓點中間是只憨態可掬的大熊貓。熊貓快餐年收入高達1000億美元,是如今全美規模最大的中式快餐連鎖品牌,也因此成為了美式中餐的標志性符號。

01

“陳”皮不陳


熊貓快餐菜單上,最受歡迎的陳皮雞從1987年就開始賣了。

不過這道菜和傳統做法很不一樣:傳統陳皮雞要放大量幹辣椒,熊貓快餐改用甜辣口味;傳統要用陳皮等藥材,他們卻創新地用新鮮橘子皮,有時甚至在炸雞上直接淋橘子汁。



·熊貓快餐的陳皮雞。(熊貓快餐官網)

這道菜的誕生源於一次偶然。
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