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西貝們最該做的,不是忙著和羅永浩打官司


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於東來在社交平台發文支持西貝。(圖/視頻截圖)


在這個掙錢越來越難的時代,消費市場萌生出一種微妙而普遍的情緒變化——公眾對高溢價品牌越來越挑剔,對平價品牌卻愈加寬容。特別是社交平台上活躍的年輕人,對所有高價產品,幾乎都懷有一種天然的懷疑和輕蔑,“智商稅”的標簽貼一切。

回顧近年的品牌公關事件,從花西子79元眉筆引發的“哪李貴了”風波,到鍾薛高“雪糕刺客”的集體討伐,再到今天西貝的“預制菜”爭議,我們清晰地看到,公眾對於溢價越發敏感和苛刻。




早年的賈國龍和西貝。(圖/視覺中國

這是消費心理的深刻變化:在不確定性增加的時代,希望每一分錢都花得明明白白,而且要值當。


從商業邏輯上看,西貝的中央廚房模式是現代連鎖餐飲規模化的必然選擇,預加工食材也符合國家規定。但從消費情感角度看,客單價偏高讓西貝天然站在了不利的公關位置,當消費者支付了高客單價,他們期待的不僅是飽腹,還有現做菜品的鍋氣、餐飲體驗的情緒價值和被尊重的消費感受。“不值”是一種難言標准化的主觀感受,當付出真金白銀的他們感到不值的時候,一切道理都顯得不再有道理了。




《折騰不止》,李翔 著 中信出版集團,2024-8

當下,炫耀性消費逐漸退潮,理性消費、價值消費成為主流。從大錢時代到小錢時代,一個簡單卻深刻的道理擺在許多品牌面前:貴不是問題,說不清為什麼貴才是問題。

從高價餐飲到豪車,從美妝用品到奢侈服飾,越是高高在上的品牌越需要重新證明自身的價值——很顯然,把感動自己的品牌故事再講一遍是不管用的。
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