廚房誤區:你家冰箱躺了多少冤枉菜

2025-09-06 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網綜合）從西紅柿到黃瓜，冰箱可能並非你曾經認為的理想儲藏地。

據KitchenAid指出，全球數百萬消費者長期采用錯誤的蔬果儲存方式，這可能破壞其風味、質地和保質期。

專家揭示，某些常見蔬果在低溫環境下反而品質受損，而另一些食材混放則會導致軟爛變質。

事實上，部分水果、蔬菜、調味料及食材無需冷藏，室溫儲存於食品儲藏室效果更佳。

專家指出，通過簡單調整儲存位置——將部分食材從冰箱移至儲藏室——既能提升食材風味，又能減少食物浪費。

例如，盡管許多人習慣將漿果、番茄和黃瓜冷藏，但冰箱並非保存其品質與風味的最佳環境。

而歐芹、香菜等香草，以及胡蘿卜、西蘭花、花椰菜等蔬菜，在冰箱中能更長時間保持爽脆口感。

專家建議，在收納食材前請仔細閱讀標簽，其中通常會標注是否需要冷藏。

You've been storing your fruit and veg all wrong! The items that should be kept in the pantry and NOT the fridge - including cucumbers and tomatoes https://t.co/gqpeUEd2X7
— Zicutake USA Comment (@Zicutake) September 6, 2025

不宜冷藏的食品清單

1. 番茄

低溫會破壞番茄的風味和質地，使其口感變差。

專家建議應將番茄放置在室溫下的台面或食品儲藏室中。

2. 馬鈴薯

冷藏會促使馬鈴薯澱粉轉化為糖分，導致口感過甜，烹煮時還可能產生有害化合物。

最佳儲存環境為陰涼通風的暗處，如食品儲藏室或地窖。避免與洋蔥鄰近存放，否則會加速兩者變質。

質地也會受損：含糖馬鈴薯易變粉質，烹煮時更會迅速變褐。

3. 洋蔥

洋蔥易吸收濕氣，冷藏環境下可能發霉變軟。

應存放於幹燥通風處，避免陽光直射。但切開後的洋蔥需密封冷藏以保持新鮮。

4. 黃瓜

黃瓜對低溫敏感，長期冷藏會產生軟斑並變得水腫。

5. 甜椒

雖然許多人會將甜椒冷藏，但短期室溫儲存有助於保持其脆度和風味。低溫會導致表皮出現凹坑並加速變質。除非已切片或處理過，否則應存放在陰涼幹燥處；若需冷藏，可放入密封容器中保存。

6. 鱷梨

未成熟鱷梨冷藏會顯著延緩催熟進程。

最佳處理方式是置於室溫環境，待果肉觸感變軟後再冷藏，可延長數日保鮮期。

7. 瓜類

冬瓜類耐儲性強，天然適合室溫儲藏。低溫環境會破壞其質地並加速變質。

應存放於陰涼避光處，並定期檢查是否出現軟化跡象。

8. 蘋果

蘋果會釋放乙烯氣體，導致冰箱內鄰近蔬果加速變質。

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冷藏雖能延長保鮮期，但會影響口感與風味。為保持最佳風味，應將蘋果置於果盤中，遠離熱源及陽光直射。

9. 香蕉

低溫會阻礙成熟進程，導致果皮過早變黑。

香蕉宜在室溫環境下儲存至完全成熟，可放置於水果碗、食品儲藏室或專用香蕉掛鉤上。

10. 漿果類

漿果極易變質，若儲存不當會變得濕軟發霉。

冷藏雖能略微延長保質期，但濕氣才是導致腐壞的主因。

儲存時無需清洗，置於鋪有紙巾的透氣容器中，紙巾可吸收多余水分。

應冷藏保存的食品清單

與此同時，Two Wombats食品研究團隊揭示了那些令人驚訝的、本應冷藏保存的食品。

他們在接受《每日郵報》采訪時解釋道：“顯而易見，鮮肉、魚類和乳制品等生鮮食品需要冷藏保存”。

“但還有其他食材的儲存方式可能令你驚訝——原來你一直存放錯誤”。

1. 番茄醬

許多人誤以為番茄醬應像超市陳列那樣存放在櫥櫃架上。

然而專家指出，開封後的番茄醬必須冷藏保存。“未開封密封狀態下存放於食品櫃即可”，他們解釋道，“但開封後應放入冰箱，以保持其天然酸度、風味、香氣和色澤”。

2. 整根玉米

若為燒烤儲備整根玉米，冷藏保存最為理想。

專家指出：“購買後立即冷藏能顯著延緩玉米糖分轉化為澱粉的過程，從而更長時間保持其天然甜味與爽脆口感”。

3. 全麥面粉

清單中最令人意外的物品之一是全麥面粉。

雖然其他面粉通常存放在櫥櫃裡，但全麥面粉含油量較高，室溫下容易變質。

專家表示：“冷藏能保持其新鮮度和風味，非常適合烘焙”。

4. 黃油

從技術角度講，將黃油存放在廚房餐桌上並無大礙。但若想延長保鮮期並提升風味，冷藏才是最佳選擇。

專家建議：“保持黃油柔軟易塗抹的最佳方法是：每次只取出用餐所需量，提前約一小時置於室溫下軟化”。

5. 玉米餅

經常購買玉米餅的人可能注意到，它們發霉的速度令人惱火。

專家建議將玉米餅冷藏以解決此問題。

“玉米餅包裝對溫度變化極為敏感，溫度波動會導致濕氣積聚並引發霉變”。他們解釋道。

“冷藏保存時，玉米餅可保存長達八周，面粉餅可保存四周，自制玉米餅則能從常規的兩三天延長至七天”。

6. 堅果

若計劃在購買後一個月內食用堅果，存放在食品儲藏室即可。

但若想延長保鮮期，最好冷藏保存。

專家指出：“堅果中的不飽和脂肪較為脆弱，容易迅速氧化變質，不僅影響天然風味，還會降低食用體驗”。