外賣混戰中的宿遷餐飲業:泡沫是如何破滅的

2025-08-23 | 來源: 鏡相工作室 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

從“盼著繼續補貼”到“被逼著內卷”，過去幾個月，宿遷這座蘇北小城的餐飲生態，在號稱“史上最大”的外賣補貼戰中，經歷了被催熟的速生與速朽。

這裡是“最激烈的戰場”之一。宿遷是劉強東的老家，當地餐飲業曾率先支持京東外賣，也最早享受到京東百億補貼的紅利；淘寶閃購入局後，帶來了更猛烈的補貼力度，一直持續至今；宿遷也是美團測試業務邊界的試驗場，在美團核心本地商業CEO王莆中看來，宿遷是外賣大戰打得最激烈的地方，“已經打成焦土了”。在宿遷，10塊錢吃頓飯已成為日常。

補貼也讓宿遷餐飲業變得畸形。受消費市場和餐飲業內卷的影響，本就慘淡的堂食門店客流繼續下滑，許多以堂食為主的餐飲門店生意蕭條，同樣受到影響的，還有依附在餐飲業上討生活的人們，比如代駕師傅、駐唱歌手、餐飲設備回收商。

而享受過一波補貼紅利的外賣商家們發現，平台牢牢把握著流量和補貼的規則，他們被裹挾而進，不得不繼續參與補貼，但在扭曲的價格裡，想賺以往同樣的錢，付出的辛苦成倍增加。

宿遷為我們展示了，非理性的補貼創造的不是需求，而是泡沫。當狂歡過後，所有的參與者都要一起買單。

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7月末，寶龍後街一家蹄花店的老板陳莉關掉了她的店鋪。在這之前，店鋪轉讓的告示已經在玻璃上貼了三個月，有人打電話來詢問房租，聽說一年高達23萬，對方什麼也沒說就掛了電話。

店雖然關了，但租約還沒到期。為了收回房租成本，她進了一批拖鞋在店裡賣，吆喝著邀請街上的路人進店試穿。普通拖鞋10元一雙，洞洞鞋15元，陳莉從中午12點賣到晚上10點半，收入300多元，大概只有一天房租的一半，但也好過前一陣賣蹄花的日子。

那時，陳莉每天要保證至少3000元的營業額，才能打平店裡4名員工、房租水電和食材的成本。但是，在激烈的外賣大戰下，堂食客人越來越少，客單價越來越低，連不虧都成了一種奢望。

陳莉店鋪所在的寶龍後街位於宿遷市主城區市中心，是當地人流量最大、商業氣息最濃的步行街。寶龍後街的南街以服裝店、精品店為主，北街是大大小小的餐飲店，炒米粉、米線、拌飯這類快餐占大頭，陳莉的蹄花店是為數不多客單價超過40元的門店。

蹄花店對面挨著三家快餐店，重慶小面、阿番哥米粉和稻谷撈面，都在這條街上開了好幾年，資歷最老，老顧客也最多。過去還沒到飯點時，這幾家店的顧客就能坐滿，去晚了根本找不到位置。

但現在，這幾家店也沒什麼生意了。整條街上，也難得見到堂食的顧客。一家米粉店裡，坐著四名外賣員在玩手機，往街上看去，有十多名急速行走的外賣騎手，他們取代了消費者，成了這條街最顯眼的群體。