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酸菜鱼 为啥吃的人少了 网友:4个原因,很扎心

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性价比的崩塌是第二根硬刺。酸菜鱼兴起之初,人均40元左右的亲民定位是其横扫市场的利器。如今,一线城市门店人均消费动辄逼近百元,远超许多正餐小炒店甚至火锅店。有网友算过一笔账:"128 元的酸菜鱼,鱼片不足三两,还不如花同样的钱去吃火锅,至少能多涮十样菜。" 当平价美食变成 "轻奢消费",消费者自然用脚投票。


消费者很快用脚投票:“以前是平价美食,现在花这钱不如吃现炒湘菜川菜,至少新鲜热乎!”当酸菜鱼脱离快餐价位却仍依赖预制菜压缩成本,所谓“价值感”就成了空中楼阁。租金、人工等运营成本上涨虽客观存在,但品质缩水与价格飞涨的强烈反差,让消费者感到被愚弄

从排队疯抢到门可罗雀,酸菜鱼的兴衰史告诉我们,任何品类都逃不过 "品质为王" 的法则。当商家把心思放在偷工减料上,再火的网红美食也会被市场抛弃。毕竟,消费者的嘴巴最诚实,胃也最记仇。那么最后问一下大家,你多久没有去吃过酸菜鱼了。
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