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餐廳日營業額崩9成 關店潮猛來襲

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中國以“高消費包廂”模式經營的餐廳逐漸褪色。(示意圖,美聯社) 近年來,受中國經濟增長放慢與消費低迷的雙重壓力下,中國餐飲業陷入寒冬,再加上中國政府禁酒令讓餐飲業更雪上加霜。

綜合外媒報導,中國以“高消費包廂”模式經營的餐廳業者抱怨,每天的營業額暴跌90%。


據《紅餐網》報導,曾經紅不讓的餐廳包廂,如今似乎成了餐飲業者的“負擔”。越來越多餐廳正在拋棄包廂經營。


報導指出,山東某餐飲店有10個包廂,每天卻只有兩三桌客人;合肥一家連鎖餐廳坐擁40多個包廂,日均僅接待十餘桌;更有門市7個包廂天天閒置,預訂率不足2成。

以接待商務客為主的包廂消費,曾是中國的中高端餐廳重要利潤來源。然而,如今餐飲門市正因為包廂的高成本和低利用率,逐漸陷入經營困境。


一名餐廳老板張軍(化名)三年前花了200萬人民幣在安徽合肥開了一家徽菜私廚,不設大廳,只有7個包廂。2021年,餐廳日營業額多維持在7000至1萬元人民幣之間。然而,今年5月開始,餐廳業績急轉直下,如今日均營業額已跌至800至2000元人民幣之間,每日營業額最高降幅達90%。

另外,另一名業者李茂(化名)2年前在成都開了一家精致川菜館,同樣是只設包廂,過去一個月客流量也明顯下滑,整體營收年減約2成。他向紅餐網透露,當地主打包廂的餐飲店,營業額普遍下滑了3成以上。
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