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胃癌多是吃出来的 炒菜别犯这四错
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2025-07-27 | Contributed by: 爆炸营养课堂 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
“一人做饭，全家胃癌”——这句话听起来像危言耸听，但背后隐藏的真相却不容忽视。胃癌的发病率逐年攀升，而很多家庭的致病源头，竟可能藏在日常的烹饪习惯中。


错误的炒菜方式，不仅破坏营养，更可能让全家人在不知不觉中摄入致癌物。以下4个坏习惯，看看你中了几个？

坏习惯1：油冒烟了才下锅


很多人认为，油烧得越热，炒菜越香。于是，他们习惯等到油锅冒烟才把菜倒进去。然而，这种做法极其危险!

食用油在高温下会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物，尤其是当油温超过200℃时，油脂开始分解，释放有害物质。长期吸入油烟或摄入高温烹饪的食物，会增加胃癌、肺癌的风险。

正确做法：

使用烟点较高的油(如花生油、葵花籽油)。

控制油温，不要等到冒烟再下菜。



坏习惯2：炒菜不开抽油烟机

很多人为了省电，炒菜时不开抽油烟机，或者炒完菜立刻关掉。殊不知，油烟中含有大量有害物质，长期吸入会刺激呼吸道，甚至增加肺癌、胃癌的发病风险。

研究表明，长期接触油烟的厨师和家庭主妇，患肺癌的概率比普通人高2-3倍。而且，油烟还会附着在厨房墙壁、餐具上，形成二次污染。

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正确做法：

炒菜前提前打开抽油烟机。

炒完菜后继续开3-5分钟，确保油烟排净。

坏习惯3：重复使用煎炸油


为了节省，有些人会把煎炸过的油反复使用，比如炸完食物后，过滤一下继续炒菜。然而，多次高温加热的油会产生醛类、多环芳烃等强致癌物，长期食用会增加胃癌、肠癌的风险。

正确做法：

煎炸过的油尽量不再用于高温烹饪。

如果必须使用，最多重复加热1-2次，且避免高温爆炒。



坏习惯4：过量使用盐和调味品

高盐饮食是胃癌的重要诱因之一。世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量不超过5克(约一啤酒瓶盖)，但很多人炒菜时习惯性多放盐，再加上酱油、味精、酱料等调味品，导致盐摄入严重超标。
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