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胃癌多是吃出來的 炒菜別犯這四錯

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“一人做飯,全家胃癌”——這句話聽起來像危言聳聽,但背後隱藏的真相卻不容忽視。胃癌的發病率逐年攀升,而很多家庭的致病源頭,竟可能藏在日常的烹飪習慣中。


錯誤的炒菜方式,不僅破壞營養,更可能讓全家人在不知不覺中攝入致癌物。以下4個壞習慣,看看你中了幾個?

壞習慣1:油冒煙了才下鍋


很多人認為,油燒得越熱,炒菜越香。於是,他們習慣等到油鍋冒煙才把菜倒進去。然而,這種做法極其危險!

食用油在高溫下會產生丙烯酰胺、苯並芘等致癌物,尤其是當油溫超過200℃時,油脂開始分解,釋放有害物質。長期吸入油煙或攝入高溫烹飪的食物,會增加胃癌、肺癌的風險。

正確做法:

使用煙點較高的油(如花生油、葵花籽油)。

控制油溫,不要等到冒煙再下菜。



壞習慣2:炒菜不開抽油煙機

很多人為了省電,炒菜時不開抽油煙機,或者炒完菜立刻關掉。殊不知,油煙中含有大量有害物質,長期吸入會刺激呼吸道,甚至增加肺癌、胃癌的發病風險。

研究表明,長期接觸油煙的廚師和家庭主婦,患肺癌的概率比普通人高2-3倍。而且,油煙還會附著在廚房牆壁、餐具上,形成二次污染。


正確做法:

炒菜前提前打開抽油煙機

炒完菜後繼續開3-5分鍾,確保油煙排淨。

壞習慣3:重復使用煎炸油


為了節省,有些人會把煎炸過的油反復使用,比如炸完食物後,過濾一下繼續炒菜。然而,多次高溫加熱的油會產生醛類、多環芳烴等強致癌物,長期食用會增加胃癌、腸癌的風險。

正確做法:

煎炸過的油盡量不再用於高溫烹飪。

如果必須使用,最多重復加熱1-2次,且避免高溫爆炒。



壞習慣4:過量使用鹽和調味品

高鹽飲食是胃癌的重要誘因之一。世界衛生組織建議,成人每日鹽攝入量不超過5克(約一啤酒瓶蓋),但很多人炒菜時習慣性多放鹽,再加上醬油、味精、醬料等調味品,導致鹽攝入嚴重超標。
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