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中餐出海北美"碰壁" 美国梦很美很心碎

东南亚向来是餐饮出海第一站，而今年为何餐饮品牌纷纷涌向了北美市场？

2中餐出海，真能碾压吗？

美国市场的机遇，是有目共睹的。

首先就是其堪称显着的消费能力。粤开证券研究院分析表明，2024年，结合人口数据，中国居民人均最终消费金额为3.8万元（支出法GDP口径），而美国则高达41.5万元，是中国的10.8倍。

在消费力“爆棚”的同时，还不卷。

“美国市场（卷的程度）只有中国的1/3。而美国整个餐饮GDP总量和中国的一致，中美两个市场加起来占了全球近一半，也就是说，全球市场如果你做了中国和美国，你就已经做了全世界一半的生意。”知名餐饮投资人卿永在接受“中国企业家”杂志采访时说道。

但，这并不意味着中餐品牌出海就可以“碾压”。

◎霸王茶姬美国首店

从落地到拓店，不少在国内和东南亚一路狂飙的餐饮品牌，到了美国，都慢了下来。

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如喜茶在美国开出的第一家店，就花了8个月时间；“火锅一哥”海底捞，在北美开出18+家门店，花了近10年时间。

在国内迅速扩张的霸王茶姬同样转而求稳。2023年3月，霸王茶姬就到美国进行市场考察、调研并组建当地队伍，但直到今年4月才落地洛杉矶(专题)，5月11日才开始正式营业。

3漫长的落地周期

在国内，一家店铺从签约到装修完成可能仅需1个月左右。《智象出海》数据显示，在美国图纸审批正常需要3-5个月，装修3-5个月，整体算下来，一切顺利的话估摸着也得9-12个月。

为何开店周期如此漫长？

选址，少。

一位做商业地产培训的朋友告诉内参君：美国商业市场招商的一个特点是稳定，其租赁合约时长也集中在5-10年，原品牌不“退场”，新品牌便难以入驻。

乐乐茶董事、海外负责人刘琦告诉内参君，在美国市场，餐饮店铺选址主要分为租赁和转让两种方式。前者是直接与大房东签订全新租赁合同，房间通常是毛坯状态，但可以与房东协商装修补贴，租户拥有较大的灵活性。

后者是通过二房东续签租赁合同。与国内转让铺面为主不同，部分因个人原因无法继续经营的前租户，会选择将店铺连同剩余的租赁期限和生意一并转让给新租户，转让费用可能从几万美元到数百万美元不等，接手的人可以直接继续经营，无需重新装修。