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一盤涼拌菜差點要了她的命 揭開中毒真面目

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三類食物是


米酵菌酸中毒的“重災區”

1.發酵的谷類制品


中國北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等,南方的糯米湯圓(放置過久後)、吊粑漿等。

2.濕粉類等澱粉類制品

如河粉、米線、腸粉、瀨粉、粿條、米粉、粉絲、涼皮等。

3.泡發木耳、銀耳

木耳、銀耳等菌類引起中毒的主要原因,為原材料受到土壤中病菌污染和在室溫下泡發時間過長。

生活中

如何避免米酵菌酸中毒?

1.不自制發酵米面

不要自己發酵米面類等食品。不自制發酵澱粉類、玉米面、椰漿或椰奶等。

2.木耳要即泡即食


銀耳、木耳即泡即食,不食用浸泡過夜的黑木耳。

自己泡發木耳、銀耳,一般冷水泡1-2個小時就可以加工食用,最好不超過4小時,用熱水泡的話時間還要更短。如果產生黏液,表面黏糊糊的、聞起來臭臭的,最好扔掉。

3.從正規渠道采購

從正規渠道采購米皮、涼皮、河粉等食品,且在購買當天食用。


盡量不吃流動攤檔的鮮濕粉類或濕粉條類食品,例如炒粉、湯粉、涼皮等,因為這些攤販的食品原料和加工衛生條件難有保證。

4.購買新鮮的食材

購買新鮮的食物,盡量選擇小包裝,不囤積食物。



不買不新鮮的鮮濕粉類或濕粉條類食品,尤其是購買散裝銷售的濕粉類產品,要注意包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息,低溫儲存,並在當天吃完。

5.存儲要陰涼通風

選擇陰涼通風環境儲存食物,避免陽光直射。注意防潮、防霉變。發霉食物及時丟棄,不可沖洗或去除霉變部分後繼續食用。

夏季天氣炎熱,不僅要預防米酵菌酸引起的食物中毒,也要注意食物變質帶來的危害。食品安全無小事,別因為“吃一次沒事”的想法後悔終身!
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