比廣州生猛,比揚州豐富!"江南第一早茶"

2025-06-14 | 來源: 地道風物 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

蘭溪牛肉雞腸炒面和牛肉湯面。攝影/趙梓淇

蘭溪還有一種非常“北方”的面食“小麥鈴”，是用小塊面在竹篾米篩上搓出來的，因此又叫“米篩爬”，形狀像是小鈴鐺。北方人一看就覺得親切——這不是“貓耳朵”嗎？隔壁的杭州也有“貓耳朵”，輔以蝦仁、火腿、香菇、幹貝，清鮮至極。蘭溪的小麥鈴卻要豪邁地投入土豆、酸菜、排骨的懷抱，把大江南北對面食的如一熱愛咕嘟咕嘟燉煮成一鍋直透心脾的家常厚重。

饅頭，也是蘭溪面食的重要一環。

蔥花饅頭，有濃郁的蔥香味，餡兒裡還有筍幹茭白。攝影/洪暢

蘭溪傳統的饅頭叫作“膠水饅頭”，要在高筋面粉裡加入炊熟的糯米與酒曲混合發酵而成的“膠水”。這樣的饅頭自帶一股淡淡的酒香，手輕輕一攥就團成一團，一松手，又柔柔地展開，有暄軟的“空氣感”。做好的饅頭要打上鮮紅的印子，就可變成過年過節、結婚做壽的宴席之上的主角。

膠水饅頭可以夾扣肉、肉圓，吃法很多，但最美味的無疑是“油煎饅頭”。油煎饅頭，又可以叫“油飛饅頭”，一個“飛”字道出饅頭在油鍋裡上下翻騰的飛揚神采。饅頭過了油，切開，夾雪菜豆幹餡兒的油煎馃和臭豆腐，酥脆、油潤、鹹鮮、異香層層疊爆，這“蘭溪漢堡”的威力絕非一般人能夠抵擋。

碳水江湖，固然有粗獷豪邁的擔當，亦不乏精致婉約的詩篇。蘭溪的點心琳琅滿目，為早茶時光提供了萬花筒般的選擇。角帶酥、貫休酥、芡實糕、桂花糕、水米糕、雞子糕……有你在別處見得著的，也有你在別處見不著的。這些小巧玲瓏的點心，或甜或鹹，或酥或糯，無不精工細作，蘊藏著江南小城的靈秀與匠心，在茶煙裊裊間，勾勒出早茶桌上最溫柔細膩的風景線。

大溫夏季第一天:陰冷+雷暴+強降雨

票房第一,《醬園弄》是火了,但真實口碑,還是讓我捏了一把汗

加國第一條通往北極圈公路自駕世界盡頭不是夢

在蘭溪，還能吃到許多小巧玲瓏的點心。圖為桂花糕。攝影/金華微生活

早餐的味道，約等於生活的味道。

為生計奔波的路上，我們難免潦草地吞下許多晨光。但就是蘭溪這樣的地方提醒著我們，生活裡還需要一個對抗匆忙的支點。我們需要擁抱熱茶的白氣，感受油鍋裡爆開的蔥花肉香，需要讓舌尖喚醒沉睡的感官，去聽熟稔的鄉音在茶桌上你推我遞，交換昨夜的雨水與今天的菜價。

來蘭溪吧，來尋找那些無比細碎的東西，把它們編織成堅韌的網，來支撐我們生命中的重與輕。