《長安的荔枝》背後:怎樣才能把荔枝快遞給楊貴妃?

2025-06-10 | 來源: 鳳凰讀書 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

最後是鹽漬法。鹽分可以防止水果與空氣過多接觸導致的變質腐敗。宋朝人錢易，寫了一本《南部新書》，其內容都是唐朝、五代的事。該書記載：“舊制，東川每歲進浸荔枝，以銀瓶貯之，蓋以鹽漬其新者，今吳越謂之‘鄞荔枝’是也。”這便是唐朝五代時期用鹽漬法進行荔枝保鮮的實證。

其實，對於三天的短途快遞而言，上述的荔枝保鮮辦法可能還管點兒用。但若是十天半月的長途快遞，這些辦法都不管用了。

真正的大招，是這個辦法——挖出整棵荔枝樹，裝入木桶，再長途快遞！

實踐證明，這個辦法的效果最好。但唯一的難處在於，挖樹的時間要根據進貢路程進行把握。挖晚了，荔枝在快遞途中成熟，沿途脫落，既不好運，運到了楊貴妃的口感也不好；挖早了，到了長安荔枝也沒成熟，楊貴妃看在眼裡吃不進嘴裡，發起脾氣來也未可知。所以要根據多年的進貢經驗，才能掌握最佳挖樹時間，實現送到長安時荔枝品質最佳、口感最好的效果。

但是，這種竭澤而漁的進貢法，其實並不受民間歡迎。因為今年把樹挖了，明年怎麼辦？要知道，古代荔枝樹要經過至少十二年才能成熟掛果。所以，到了荔枝進貢時節，某樹一旦選為貢品，官府即派小吏日夜坐守。若碰上貪吏強攤賤價，那些唐朝時名叫“荔枝戶”的果農們，就更加苦不堪言，正所謂“一顆荔枝供宮闕，十家五家民力竭”。

但是，荔枝樹仍然被整棵挖出來進貢，這一任官員只管自己任內有荔枝進貢，討得皇帝和貴妃歡心，好升遷調任，誰還管下一任官員有沒有荔枝進貢和老百姓的死活？

唐朝的荔枝如此進貢，所以到了宋朝，詩人宋翰寫的《涪州》詩，就有了“荔枝妃子國，不復曩時輸”的感慨；陸游途經涪州時，也發出了“不見荔枝空遠游”的感歎。荔枝樹都被挖沒了，當然就不見荔枝了。

於是《涪州志》說：“涪人懲荔枝之害，芟荑不遺中。”涪陵人寧願自己不再吃荔枝，也不願意再種荔枝樹。在蒼梧，也有“荔枝奴”的說法，意思是說栽種荔枝，就是永遠做了貢奴。可見荔枝進貢的勞役之苦，影響深遠。

宋朝也用過這個大招進貢荔枝。南宋《三山志》第三十九卷小注雲：“宣和間，以小株結實者置瓦器中，航海至闕下，移植宣和殿……”清朝宮中檔案《哈密瓜蜜荔枝底簿》也記錄了這個大招：

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乾隆二十五年（1760）六月十八日福建巡撫吳士功進鮮荔枝樹五十八桶，共結荔枝二百二十個，本日交吊下荔枝三十六個之內，拿十個進宮供佛，其余隨晚膳後呈進。旨明日早膳送，欽此。於六月十九日御茶房將荔枝三十六個，新交荔枝四個，共四十個，早膳畢，呈上覽過。奉旨恭進皇太後鮮荔枝二個。差御茶房首領蕭雲鵬進訖，溫惠皇貴太妃、裕貴妃每位鮮荔枝一個。賜皇後、令貴妃、舒妃、愉妃、慶妃、穎妃、婉嬪、忻嬪、豫嬪、林貴人、蘭貴人、郭貴人、伊貴人、和貴人、瑞貴人，每位鮮荔枝一個。

這一資料的珍貴之處在於：一是說明直到清朝，新鮮荔枝仍是宮中珍品，貴為皇太後、皇後，都只能分得一兩個；二是從“鮮荔枝樹五十八桶”中可以看出，清朝時荔枝從福建進貢到北京，還是用整棵荔枝樹裝桶快遞的老辦法。這個辦法，在乾隆的《荔枝》詩中也有記錄：“分根植桶土栽培，度嶺便船載以來。”

所以，只有挖出整棵荔枝樹，裝入木桶，再長途快遞這樣的大招，才能讓楊貴妃吃上新鮮荔枝。話說這些進貢的官員，也是蠻拼的。

愛吃荔枝的楊貴妃其實並非“禍水紅顏”

楊貴妃愛吃荔枝不假，而因為她好這一口兒，李隆基動用國家力量為她運送荔枝也不假。但是，包括杜牧在內的一大票人，恨不得將“安史之亂”、唐朝滅亡，都歸咎於楊貴妃，歸咎於楊貴妃愛吃荔枝，這就不大厚道了。

首先，荔枝進貢並非因她而始。荔枝進貢的最早記錄，在西漢。西漢劉歆在《西京雜記》記載：“南越王佗獻高帝鮫魚、荔枝。帝報以葡萄錦四匹。”這個“帝”，指的是劉邦。

從漢朝文獻可知，漢朝進貢鮮荔枝成年度慣例，是從西漢武帝劉徹開始，直到東漢和帝下令罷貢才結束的，前後跨越了兩漢十二代皇帝，時間長達230年。如果上溯到漢高祖劉邦，則長達300年之久。而且，漢朝的荔枝進貢，照樣是“十裡一置，五裡一候，奔騰阻險，死者繼路”。進貢路上的慘烈狀況，是由當時的道路交通條件所致，並非由於楊貴妃特別喜歡吃新鮮荔枝。

其實在唐朝初年，荔枝就已正常入貢長安；只是楊貴妃好這一口兒鬧得天下皆知，地方官員又進貢心切，造成了不必要的人馬傷亡，加之杜牧等人詩歌宣傳，這才有了楊貴妃的不好名聲。