皇後: 從要飯到年入60億,中國水餃皇後:再難不過要飯,不死終會出頭

2025-05-05 | 來源: 正和島 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

只要你一直堅持，那麼，命運之神終會為你投來一份光亮。

很快，臧健和也等來了這份光亮。

二、一盤餃子，點燃一份希望

因為傷病在家，一個朋友來到家裡探望。

家裡沒有什麼能拿得出手的東西進行招待，於是，為表感激，臧健和就親手為朋友包了一盤餃子。

一口下肚，朋友贊不絕口，說道：“你做的餃子這麼好吃，去外面賣一定賺錢。”

無心之言，卻讓臧健和在絕望中看到了一絲希望——身體需要休養，被查出來糖尿病又不能過勞，那麼自己出攤正好能解決最大的身體障礙，一旦不舒服了隨時都可以休息。

經過細心考察，臧健和選擇了灣仔碼頭。

在當時，香港還沒有通地鐵，輪渡是人們往返於香港島和九龍半島最主要的交通方式。灣仔碼頭又成了重要的交通樞紐，每天從早到晚，碼頭都是人流不息，在碼頭上也隨處可見各種小攤小販。

由於沒有足夠的錢租鋪位，臧健和就拿著500塊港幣，幾經折騰，自制了一輛木頭推車。

就這樣，臧健和帶著兩個小丫頭加入了灣仔碼頭的攤販隊伍，在推車上賣起了水餃。

在第一天出攤時，因為害羞和心裡沒底，不知道自己的餃子是否受歡迎，所以臧健和始終張不開口招呼客人過來，只顧著低頭包餃子。

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臧健和清楚地記得第一波客人是幾個學生摸樣的年輕人，當時每個人要了一碗。她高興得不得了，麻利地做好端給她們，然後略顯忐忑地看著他們會有什麼樣的反應，好的話她就可以繼續幹，被罵了，她也就沒臉待在這裡了。

很快，裡面的一個女孩子吃了一口，大呼“好好吃”，於是，臧健和懸著的心終於可以放下來了。

第一位客人的肯定，給了臧健和莫大的鼓勵，而這也是臧健和邁過的第一道坎。

但是，擺攤從不是一件容易的事，在當時，灣仔碼頭的小攤販們，要時常躲著來管理市場的警察，一旦被抓到，就要面臨處罰。

因此，每次出攤，8歲的大女兒幫臧健和賣水餃，4歲的小女兒則幫媽媽望風。只要發現警察來了，母女三人便推車就跑。

有一次小女兒跟小狗玩，忘了望風，結果被警察抓了個正著，一上來就收東西罰款，小女兒嚇得哇哇大哭，“警察叔叔你放了我媽媽吧，是我的錯，不是我媽媽的錯。”

看著兩個大哭的女兒，臧健和既心痛又愧疚，她一把攬過女兒，母女三人哭作一團。看到這一幕，警察也不忍心，最後選擇了網開一面。

雖然一直在躲躲藏藏的賣水餃，但好在她做的餃子得到了大家的認可，臧健和的生意也逐漸走向了正軌。

為了更好地賣餃子，臧健和還給自己定下了三個原則——高品質、講衛生、聽意見：

高品質。餃子的品質來源於食材，餡料她總是挑選最新鮮、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的。講衛生。得益於過去在醫院護工的經歷，臧健和攤上的所有餐廚用品，都堅持以醫院標准保持衛生，每天都用消毒水清洗。聽意見。很多香港人吃不慣北方的水餃，有人嫌餃子皮厚，有人吃不慣餡兒。對於這些意見，臧健和都一一記在心裡。

為了做出顧客歡迎的水餃，她曾三天三夜不睡覺只為了改進水餃的厚度，也曾跑遍了香港的餃子館，嘗試了多種面粉，最終做成又薄又爽滑、筋道的餃子皮，餃子的口感也從北方的鹹、香、膩變成港粵人喜歡的清淡、香而不膩。