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熱帖:為什麼日本人還是喜歡去超市買菜

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前些天在上海,去了一家超市買東西,發現整個超市的顧客人數沒有超過10個人。到了東京,看到日本(专题)的家庭主婦帶著孩子,西裝革履剛下班的白領,還有為晚餐發愁的單身漢,紛紛走進超市挑菜買肉,一家超市的顧客有上百人,發現上海與東京的消費習慣,完全是兩個世界。


為什麼在電商盛行的今天,日本人依然喜歡去超市買菜呢?




日本,超市(日語稱作“スーパー”)幾乎無處不在。從東京這樣的大都市到鄉下的小村莊,超市就像便利店一樣,是生活中不可或缺的存在。無論是大型連鎖如永旺、伊藤洋華堂,還是區域性的生活超市如西友、Life,超市的密度之高讓人咋舌。日本連鎖經營協會統計顯示,日本平均每1萬人就有一家超市,全國共有2萬3000家超市,遠超便利店的數量,2024年的銷售額達到13兆307億日元(約6625億元人民幣(专题))。

日本人去超市買菜的習慣,早已融入日常生活。早上,主婦們推著購物車,仔細挑選當天的食材;傍晚,下班族在超市的熟食區挑一份便當;周末,年輕夫婦帶著孩子一起采購一周的食材。超市不僅提供食材,還賣日用品、衣服,甚至家電,堪稱“萬能商店”。但為什麼日本人這麼喜歡去超市,而不是菜市場或直接網購?答案得從日本的生活方式和文化說起。



日本人對食材的新鮮度有種近乎偏執的追求。這種追求直接體現在超市的經營策略上。走進日本的超市,你會發現蔬菜、水果、肉類、魚類都擺放得整整齊齊,包裝精美,生產日期和保質期標注得清清楚楚。很多超市每天都會從附近的農場或漁港直接進貨,確保食材“當天到貨,當天賣”。比如,超市裡的生魚片(刺身),往往是早上從漁港運來,下午就擺上貨架,晚上打折促銷,絕不隔夜。

這種對新鮮的執著,源於日本飲食文化的特點。日本料理講究食材本身的味道,無論是壽司、生魚片,還是簡單的煮物、沙拉,都需要最新鮮的原料才能呈現最佳口感。日本人常說“旬の食材”(當季食材),超市也深諳此道。春天有竹筍和櫻花蝦,夏天有鰻魚和西瓜,秋天有秋刀魚和栗子,冬天有螃蟹和白菜,超市的貨架就像一個“季節日歷”,總能讓顧客感受到四季的節奏。

相比之下,傳統的菜市場在日本逐漸式微。雖然東京還有豐洲市場這樣的大型農副產品和水產品批發市場,但普通人日常買菜還是更傾向於超市。因為超市不僅食材新鮮,還提供一站式購物體驗,省時省力。更重要的是,超市的價格透明,質量有保障,這對追求“安心”的日本人來說,是個心理保障。






日本人愛去超市買菜,還有一個重要原因是超市的“親民”。日本的物價不算低,尤其是蔬菜水果,幾棵動輒幾百日元(數十元人民幣)。但超市通過規模化采購和供應鏈優化,往往能提供比小商店更實惠的價格。

超市的營業時間也很貼合日本人的生活節奏。很多超市從早上9點開到晚上10點,甚至24小時營業,完美適配上班族的“下班采購”需求。日本人工作忙碌,尤其是大城市裡的上班族,下了班直奔超市,買點蔬菜、肉類和熟食,回家簡單做一頓飯,是再常見不過的場景。超市的布局也非常人性化,蔬菜區、肉類區、熟食區一目了然,連包裝好的“料理包”(切好的蔬菜和調料組合)都准備好,讓忙碌的人也能輕松下廚。

更妙的是,日本超市的打折文化。晚上7點以後,很多超市會把當天的生鮮食品打折出售,比如壽司、便當、肉類,折扣力度從三折到半價不等。日本人把這叫“見切り品”(清倉品),不少人專門掐著時間去“撿便宜”。這種“省錢小確幸”,讓超市成了日本人的“寶藏之地”。




日本人愛去超市買菜,還有一層文化原因,那就是對日常生活的“儀式感”。在日本,買菜做飯不只是填飽肚子,更是一種生活的態度。主婦們走進超市,認真挑選食材,回家精心烹飪,是對家人的一種愛;單身族在超市挑一份精致的便當,也是對自己生活品質的堅持。超市的整潔環境、豐富選擇和貼心服務,讓買菜這件事變得充滿樂趣。

日本的超市還特別擅長“制造驚喜”。比如,超市經常推出限定商品,像“北海道直送的甜瓜”“九州產的黑毛和牛”,或者季節性的甜點、飲品。這些商品往往包裝精美,擺在顯眼位置,讓人忍不住想買來嘗鮮。超市還會根據節日推出特別企劃,比如新年有“おせち”食材套裝,聖誕節有蛋糕預訂,夏天有燒烤套餐。這種“節日感”,讓超市不僅是購物場所,更像是一個傳遞生活樂趣的空間。



隨著電商的發展,像亞馬遜、樂天這樣的平台在日本也推出了生鮮配送服務,尤其是疫情期間,網購食材的日本人明顯增多。但超市的地位依然穩固,原因在於“體驗感”。網購雖然方便,但看不到實物,少了挑選的樂趣;配送時間也不夠靈活,可能錯過做飯的黃金時段。而超市就在家門口,隨時能去,隨時能買,還能順便看看新品、搶個折扣。

超市用自己的努力與創新,守住日本人的“菜籃子”。可以說,超市不僅是買菜的地方,更是日本生活方式的一個縮影。每次走進超市,挑一顆水靈靈的白菜、選一份剛出爐的便當,都像是在跟生活對話,讓自己的內心充滿一份喜悅,這份喜悅,比下單一份快餐來得真實。
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