关税: 焦虑,关税战下这个行业正在悄悄涨价

2025-04-29 | 来源: 旅界 | 转到微信 | 有1人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

再之前，4月18日，海关总署公布2025年3月进口数据显示，进口牛肉量大幅下滑，其中3月进口牛肉21万吨，数量比去年同时期下降12.3%，减少约2.58万吨（约1000柜）。

相比社会餐饮，酒店餐饮，尤其是高星酒店餐饮对于进口牛肉、猪肉的依赖显然更大，也痛得更深，像在北京，这些酒店餐厅大多以高品质著称，人均客单价300元至千元以上，在食材选择、菜品品质非常注重，几乎没有替代选择。

随着中美贸易摩擦升级，关税加码，牛肉进口量肉眼可见地下降地结果是涨价，根据行业统计，无论巴西、阿根廷，还是澳洲牛肉的进口成本普遍上浮了15%-25%。

不仅进口牛肉，另据农业农村部最新监测数据显示，4月11日主产省活牛价格达到26.22元/公斤，相比3月初已累计上涨15.4%。

实际上，涨价的远远不止牛肉、猪肉，此前，文华东方酒店厨师长在社交媒体平台披露，因为关税原因，波士顿龙虾要涨价了。

波士顿龙虾又名北美螯龙虾，主要来自美国缅因州和加拿大东部的海洋三省，往常价格再高时候也只有150/斤，现在要180元/斤，出现了明显涨价趋势。

而每一次账单上悄悄跳动的几十块钱，背后都是一次供应链深处的博弈。

或许有人说，我不爱吃红肉，像我本人还海鲜过敏，那总能逃过这一劫了吧？

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很遗憾，从酒店经营的角度来说，这次食物原材料涨价几乎是没有死角的。

比方说，大豆也是不可或缺，早已植入食物供应链的一环，间接支持了肉类、奶制品和蛋类等高蛋白食品的供应，再比方说，从橄榄油到番茄酱等等即使产地是巴西、阿根廷，背后的运输、农业化工也都与美国供应链脱不开干系。

除此之外，疫情后复苏的酒店餐饮行业，迎来了客流回暖期，五一、暑期的预订量持续上涨，酒店们想备货，却发现原料越来越贵。

当成本压力像潮水般涌来，酒店餐饮只是价格链的终端显示。

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关税战下，中国酒店餐饮正在默默吃苦。

吃完扒房那顿饭后，我又和几个做酒店餐饮的朋友聊了聊，才知道，变贵，只是表面，真正难的是他们连“怎么贵”都要小心翼翼。

过去，五星级酒店可以理直气壮地写在菜单上：澳洲M5和牛、美国安格斯肋眼、阿拉斯加帝王蟹。

而现在，越来越多酒店开始悄悄把菜单名字改了：“精选谷饲牛排”、“深海优质海鲜”，产地和品牌变得模糊不清。

不是他们不想标明，而是怕标了之后，价格太高吓跑客人，更怕供应链出了问题，货到了，品质跟不上，客人投诉一场大闹。