中國八大菜系中,川菜抗炎作用最強

2025-04-10 | 來源: 人民日報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

中國菜系以其色、香、味著稱，八大菜系各具特色，包括魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。

隨著健康意識的不斷提高，人們開始關注飲食與健康的密切關系，尤其是飲食的促炎和抗炎特性。

在八大菜系中，有的菜系飲食促炎指數相對較高，有的菜系抗炎作用最強，這可能與烹飪方式、食材選擇以及調味品的使用有關。

八大菜系中川菜抗炎作用最強，

香辛料或是抗炎“功臣”

2025年3月，北京世紀壇醫院的研究人員在《BMC營養學》期刊上發表了一項研究，分析了中國八大菜系的營養和飲食炎症指數。研究發現，徽菜的飲食炎症指數最高，而川菜被認為是抗炎作用最強的菜系。

對飲食炎症指數分析發現，飲食炎症指數從低到高依次為：川菜、魯菜、浙菜、粵菜、湘菜、蘇菜、閩菜和徽菜。

此外，徽菜中促炎性菜品的比例最高（63.1%），川菜中促炎性菜品的比例最低（41.9%），而川菜的抗炎菜品比例最高（58.1%）。

由此可見，在“抗炎”這條賽道上，川菜取得了第一名！

川菜以其豐富的調味品和多樣的香辛料使用而聞名，這為其獨特的麻辣口味奠定了基礎。

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浙江省杭州市腫瘤醫院臨床營養科營養師陳佳慧2023年在醫院微信公號刊文介紹，中式烹調常用的香辛料如蔥姜蒜、肉桂、八角、黑胡椒等具有很強的抗氧化、抗炎作用，其他的香辛料如姜黃、迷迭香等西餐烹飪使用較多。

哪些食物是優秀的“抗炎選手”？

浙江省寧波市第一醫院內分泌科主任勵麗和營養科營養師劉佳寧曾在大眾健康刊文介紹了10種抗炎食物。

1. 十字花科蔬菜

青花菜、甘藍小包菜、羽衣甘藍和花椰菜都含抗氧化劑，可以使機體免受有害化合物的損傷。

2. 海帶

這種含高纖維的褐色藻類可以幫助對抗炎症，而且有抗腫瘤和抗氧化的功效。海帶、裙帶菜和海藻都是很好的食物。

3. 藍莓

藍莓不但可以減少炎症，而且可以防止大腦老化，預防癌症以及老年癡呆。