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抹茶市場爆炸性成長 產量難支撐國際需求

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抹茶文化已成為外籍游客到訪日本(专题)的重要體驗行程。(示意圖/路透社)

來自日本的抹茶席卷全球,在世界各地咖啡館、甜品店蔚為風潮,也成為游客到訪日本的重要體驗行程。然而,高漲的國際需求卻也引發了日本國內對抹茶供應短缺的擔憂。


抹茶本為日本傳統茶道的一部分,制作過程講究,歷史可追溯至12世紀由中國傳入。如今,它早已跳脫茶道場域,廣泛應用於拿鐵、冰淇淋、糖果、水餃醬汁甚至拉面湯底之中,成為一種全球化的流行元素。

然而,這場熱潮的另一面卻是供應鏈的緊繃。隨著歐美澳等地對抹茶的需求持續攀升,京都茶商2024年秋季已開始實施限購。今年更出現供應吃緊的預警,尤其在新一輪采收季開始之前,庫存壓力備受關注。


根據日本農業省統計,2023年日本抹茶產量達4176公噸,是2010年的三倍之多,顯示供應端雖努力提升產量,仍難完全滿足國際市場需求。預估全球抹茶市場規模將從2023年的28億美元,在2028年前擴增至約50億美元。

面對這股趨勢,日本政府也積極挖掘抹茶的商業潛力,積極鼓勵茶農放棄全葉茶和煎茶(經短暫蒸制後揉捻幹燥),改以抹茶原料的碾茶(未經蒸制)取代,甚至考慮提供補助金。同時,社群媒體海外推廣成效也相當顯著,官方設立的Instagram帳號目前已吸引近5萬粉絲。


茶飲品牌伊藤園一位高層表示,抹茶2024年海外銷售量創歷史新高,即使今年春季新茶即將采收,也只能短時間緩解缺現象。她警告,若國際需求持續升溫,日本國內供應壓力恐進一步加劇。

社群平台也是抹茶風潮的重要推手。網紅們推崇抗氧化劑帶來的健康功效與溫和的提神作用,使其成為咖啡之外的新選擇。盡管部分外國游客對抹茶口味尚未完全接受,但許多人仍願意在「抹茶的故鄉」再給予這項傳統飲品一次機會,京都宇治的抹茶體驗課程吸引眾多來自歐美的觀光客。主題公園「茶與宇治歷史公園」負責人表示,2023 年春季以來參加抹茶體驗活動的人數快速成長,如今每日約有 60 名游客前來體驗,其中9成為外國人,幾乎每位造訪京都的游客都認同,親身體驗抹茶是不可或缺的一環。

抹茶,不再只是日本茶道中的一盞靜謐綠湯,如今正站上全球舞台,成為飲食文化與出口貿易的新主角。但其背後,亦浮現出日本茶產業在全球化浪潮中所面臨的機遇與挑戰。
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    評論1 游客 [至.曰.武.弟] 2025-04-09 15:22
    抹茶有什麼好?胡吹!口味差,還懷疑有些是加色素的,哪有那麼綠???
    上一頁1下一頁
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