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清朝貢品裡有哪些美食?看看百年前的頂級美味...

2025-02-22 | 來源: 食色那些事 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

在古代，“貢品”代表著當時被認為是頂級的美食，畢竟，只有最好的才會進貢到宮廷裡。

我們今天不說太遠的王朝，只說清朝的貢品，看看那時候都有哪些進貢的美食吧！

清朝的貢品主要按照地區來劃分，這個地區不只是是國內，也包括屬國和朝貢國。朝廷要求它們要定期進貢特產，這也體現了“普天之下，莫非王土”的統治理念。

接下來我們就來詳細扒一扒那時候的貢品（食品類）吧~

地方貢品

東北地區

東北地區首當其沖當然是人參了，特別是吉林長白山的人參。

清廷把長白山視為“龍興之地”，長白山人參葉成為了皇家專享的貢品。

朝廷設立了專門的管理機構來負責人參的采挖和管理，采挖人參的“參丁”也是由朝廷統一調配。康熙年間，進貢的人參數量逐年減少，皇帝一度下令封禁長白山，禁止民間私自采挖。

人參不僅用於皇室的日常保健，還被制成各種滋補品，如“八仙糕”“八珍糕”等糕點。

據記載，乾隆皇帝晚年頻繁服用人參，慈禧太後也長期依賴人參養生。

說完了人參，自然要說說鹿茸。

吉林、遼寧等地是鹿茸的主要產區，它們也是清朝皇家鹿茸的主要供應地。

清朝皇室經常使用鹿茸，乾隆皇帝有一個“長壽仙方”叫“龜齡集”，其中一味藥就是鹿茸，乾隆每天都會服用龜齡集。

據說，慈禧太後也常服用鹿茸制成的湯或膏，用於延年益壽和美容。

接下來是鰉魚。

鰉魚在清朝被視為“魚中之王”，是皇家祭祖敬神的首位供品，也是皇帝萬壽節和其他重大節慶必備的佳肴。

清朝初期，為了保證鰉魚的進貢量，專門設立了采捕營，沿松花江岸建立了多個捕魚屯。

捕獲的鰉魚會被放入用木柵做成的魚圈中圈養，運輸時，需要用兩輛大車連在一起，車上鋪設水槽，魚身和車體披掛黃綾子——這樣一路上就可以暢通無阻。

康熙皇帝曾親自到松花江上撒網捕捉鰉魚，還專門作了一首詩：“更有巨尾壓船頭，載以牛車輪欲折，水寒冰結味益佳，遠笑江南誇魴鯽。”

慈禧太後在品嘗鰉魚後大加贊賞，賜名“皇魚”，鰉魚的身價更是水漲船高。

中原及江南地區

這些地區最重要的一個貢品就是茶葉了。茶葉的種類也很多，我們按照被列為貢品的時間來羅列一下。

康熙朝

洞庭碧螺春，產自江蘇太湖洞庭山，原名“嚇煞人香”，康熙帝南巡的時候喝到這種茶，因它外形如螺、色澤碧綠、采摘於早春，賜名於“碧螺春”，並將其列為貢茶。

六安瓜片，產自安徽六安。據《明實錄》記載，明代六安瓜片已成為宮廷貢品。清代，六安瓜片繼續被列為貢品，尤其得到慈禧太後的喜愛，她每月就享有六安瓜片十四兩。

乾隆朝

西湖龍井，產自杭州西湖。乾隆六次下江南，四次都到訪西湖龍井茶區，觀看茶葉采摘與制作，並多次賦詩贊頌龍井茶，他還把獅峰山下的十八棵茶樹封為御茶，專供皇家享用。

光緒朝

祁門紅茶，產自安徽祁門。祁門紅茶在清朝光緒年間被列為貢品，受到皇室的喜愛。它在國內外都享有盛譽，被譽為“紅茶皇後”。

西南及邊疆地區

首先是雲南土司進貢的普洱茶。普洱茶的進貢始於雍正七年，清政府在普洱設立“普洱府治”，並在思茅設官茶局，負責管理茶葉的稅收和收購。

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乾隆元年，普洱茶正式被列為貢品，由思茅同知承辦貢茶事宜。普洱茶不僅成為了清朝宮廷的日常飲品，還經常出現在各種宴會上。

接下來是兩種藥材：川貝和藏紅花。川貝（尤其是萬源萼貝）在清朝是重要的貢品之一。它具有清熱化痰、潤肺止咳的功效，對呼吸系統疾病有顯著療效，深受皇室的喜愛。

藏紅花在清朝被認為是最貴重的藥材貢品，與藏香並列為西藏進獻朝廷的重要貢品。它不僅被用於醫療，還用於宮廷御用藥物。

另外不得不提的就是奶制品，主要是蒙古王公進獻。

清朝宮廷對奶制品的供應非常重視，設置了專門的機構負責奶源的管理和供應。宮廷中奶制品種類繁多，主要包括奶茶、奶餑餑、奶酥油餅、乳酪等。

其他地區

其他地區也有茶葉供應，比如君山毛尖和安溪鐵觀音。

君山毛尖，產自湖南岳陽洞庭湖的君山島。據《巴陵縣志》記載，乾隆四十六年，君山毛尖被選為貢茶，每年需上貢18斤。

安溪鐵觀音，產自福建安溪。相傳乾隆年間安溪西坪鎮的王士讓發現並培育了這種茶，後來送給禮部侍郎方苞，方苞又轉獻給乾隆皇帝。

乾隆認為此茶烏潤茁實，沉重似鐵，味香形美，猶如觀音，於是賜名“鐵觀音”，並將其列為皇家貢品。

此外，福建還會進貢荔枝。清朝荔枝的進貢方式更加多樣化，主要包括鮮荔枝、幹荔枝和蜜漬荔枝。

鮮荔枝指的是盆栽荔枝，也就是把荔枝樹開花後移入盆栽，然後長途運輸至京城。

幹荔枝則主要用於祭祀和烹飪，更利於保存。

而蜜漬荔枝則是把新鮮荔枝浸泡在蜂蜜中保存，同樣是為了方便長途運輸。

在清廷裡，荔枝不僅是皇室享用的美味，還常被用來宮廷祭祀以及賞賜。比如，雍正皇帝就經常用荔枝來賞賜軍政官員，是一種籠絡和嘉獎的工具。

而乾隆皇帝也曾多次作詩贊頌荔枝，比如“色寫天霞連顆綴，影留閩月帶根移”、“玳盤玉碗清無暑，滿貯芳甘欲舉遲”等。

除了荔枝，清朝的水果貢品並不少，比如新疆哈密瓜和台灣(专题)鳳梨。

清朝康熙年間，皇帝吃到了產自新疆鄯善地區的鄯善瓜，吃後非常滿意，但是因為語言上的誤解或口誤，把它命名為“哈密瓜”，一直沿用至今。

再說鳳梨。鳳梨其實並非固定的進貢水果，而是台灣地區的地方官員偶然進貢給朝廷的，主要是為了表示對皇權的敬意。

藩屬國及外國貢品

首先是朝鮮(专题)。朝鮮進貢的包括高麗參以及幹鮑、海參等海產品。朝鮮使團每年都會定期朝貢，由沈陽進入北京獻貢。

然後是越南（安南）和泰國（暹羅），它們進貢的和食品相關的主要是香料，前者是肉桂，後者是胡椒、豆蔻等。有意思的是，越南阮朝進貢時經常附贈詩文，這是為了表示對中華文化的認同。

以上就是關於清朝貢品（食品類）的一些內容~

其實對現在的我們來說，這些當時的頂級美食，現在很多都已經是非常平常的東西了。

這些食物裡有你吃過多少，又沒吃過多少呢？歡迎在評論裡聊聊哦~

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