今年年夜飯,預制菜在一片罵聲中賣爆

2025-02-01 | 來源: 時代周報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“反正出門也是吃預制菜，不如直接在家吃”。在年夜飯為何願意選擇預制菜這一問題中，多名消費者也向記者表達了類似的觀點，這種心態也直接反映在市場數據中。一位從事預制菜行業多年的供應商向《消費者報道》記者透露，今年春節零售端的預制菜銷量相較於平時增長了三倍，而商用端（餐廳采購）的銷量卻同比下降了一倍。

盡管年輕人願意接受預制菜，但在年夜飯這種全體家庭成員都參與的活動中，預制菜最後能否上桌很大程度上還是取決於長輩的接受程度。

晚晚告訴記者：“我之前買過一次預制菜，家裡老人吃了以後覺得不錯，這次過年專門讓我買預制菜。”

來自廣東的萬通華（化名）則表示，盡管他希望將所有的“硬菜”交給預制菜，但目前其爸媽只能接受盆菜是預制的。所謂盆菜，就是將雞鴨鵝蝦、鮑魚、豬肚等豪橫肉菜和冬菇、蘿卜之類的素菜，不同的食材一層層擺放在盆中，寓意“團團圓圓、盆滿缽滿”。

但盆菜的組成大都以家裡不常做的原料為主，像鮑魚、海參等食材的泡發需要耗費大量時間和精力。另外，目前不少廣東地區的酒樓或餐飲企業推出的預制盆菜味道都能做到比較接近堂食，所以不少人會提前預訂或是現場購買提前制作好的盆菜帶回家。

綜合各種因素，家常菜自己做，一些“硬菜”購買預制菜成為上述消費者更普遍的選擇。一項生鮮平台的調查顯示，合計五成以上受訪的消費者在做年夜飯時會使用預制菜，其中33%的受訪者在年夜飯的制作上會選擇自己做+搭配預制菜助攻，21%的受訪者選擇直接購買預制菜套餐。

預制菜成年貨市場“爆品”

早在2020年，受疫情影響，各家企業開始在春節期間推出預制菜年夜飯套餐禮盒，豬肚雞、酸菜魚、獅子頭、佛跳牆等菜品開始走紅。

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直到2023年10月，廣東舉辦首屆年菜百家領軍企業座談會，預制菜正式綁定年夜飯，搖身一變為“年菜”，2023年自此成為“年菜元年”。發展至今，年夜飯流量已經成為一眾預制菜相關企業的必爭之地。

1月2日，預制菜板塊指數一度放量大漲逾4%，熱度持續上升。據《消費者報道》記者不完全統計，2025年共有23家預制菜相關企業推出了預制年夜飯大禮包，其中，預制菜企業9家，餐飲品牌14家。

預制菜企業推出的年菜禮盒，多是酸菜魚、糖醋排骨、魚香肉絲等常見菜式。而餐飲品牌則更傾向於卷高端，除了推出佛跳牆、花膠雞等經典菜品外，還會在禮盒中增加餐廳主打菜品或是地域特色菜，例如董到家在禮盒中加入門店招牌菜“大董烤鴨片片鴨”，主打讓消費者在家也能吃到餐館級的味道。

而已經賣了20年多年預制菜的老字號新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包，包括鮑魚佛跳牆、菠蘿咕咾肉、糟溜黑魚片等菜式，涉及粵菜、魯菜、淮揚菜等，能滿足年夜飯桌上不同地域人的口味。記者查詢到，這款禮盒目前在電商平台上熱銷，是該品牌淘寶官方旗艦店的預制菜禮盒銷量冠軍，累計銷售超4000份，同時躋身京東預制菜套餐熱賣榜第四名。

另一中華老字號松鶴樓則以“四大蘇幫經典菜”大打創新牌，在往年暢銷款年夜飯禮籃基礎之上新推出一款“喜運常在”迎春宴禮盒，精選四大蘇幫經典菜：松鼠桂魚、手剝河蝦仁、櫻桃肉、全家福砂鍋。據松鶴樓相關負責人介紹，這些大菜的堂食價格預估超700元，但禮盒售價為398元，相當於是打了對折，“賣得很火爆，有望成為最早售罄的一款。”

這款禮盒目前也在淘寶平台熱銷500+份，成為官方店內預制菜禮盒熱銷第一名，另外，松鶴樓的另一款“吉慶滿堂套餐”也在京東預制菜套餐熱賣榜排名靠前。