今年年夜飯,預制菜在一片罵聲中賣爆

2025-02-01 | 來源: 時代周報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“一兩個難做的菜用預制菜就挺好，縮短戰線啊，不然掌廚的出來就剩下殘羹冷炙了。”江蘇的許可（化名）向記者表示，往年家裡的年夜飯基本上是由媽媽一個人完成，她也是最後一個上桌吃飯的。有時媽媽還沒吃幾口，親戚就已經來上門拜年了，她也只好簡單再扒拉幾口，就開始收拾餐桌。

希望幫媽媽分擔年夜飯工作，但礙於廚藝有限。因此，今年許可下單了八寶飯、扣肉、黃金糕、鹵菜、臘腸等日常吃過的預制菜。“這樣既能避免年夜飯上踩雷，又能讓所有人都吃得輕松、開心。”

借助預制菜為一成不變的年夜飯餐桌帶來一些新鮮感，也是消費者下單的原因之一。

“每年就是那麼幾樣菜，沒有創新，還從下午兩點開始洗洗燒燒，忙到五點左右吃，太麻煩了。”浙江的王鑫向記者表示，今年年夜飯他打算購買一些之前沒吃過的預制菜，“但這只是我的計劃，還不敢跟家人說。”

令他猶豫的原因有二，第一個是買什麼。他坦言，雖然市場上選擇眾多，但找到性價比高且口味不錯的產品仍需要耗費一些時間精力。在其發布的征集預制年菜帖子的評論區，數千人分享了自己的菜單。但每一款被推薦的菜品都會有其他用戶表示自己曾經買過，但感覺一般甚至很差，即便沒有，待他在電商平台搜索該商品時，也會看到不少令人“下頭”的差評。

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第二個原因，則是家人的接受度。從消費者畫像上來看，年輕人是預制菜的主力消費軍。美團研究所發布的數據顯示，預制菜消費者集中在一、二線城市，占比高達80%，22～31歲人群為消費主力軍，占比高達43%，其次，31～40歲人群占比為38%。

盡管社交媒體反對的聲音很大，但實際上預制菜早已進入了不少年輕人的廚房。

打開小紅書，可以看到圍繞預制菜的兩種截然不同的熱帖。一方面，關於“如何判斷一家飯店是否使用了預制菜”的筆記多不勝數，其中常被提及的判斷標准包括但不限於：不能備注去蔥姜蒜和香菜的、上菜速度特別快的、小店面但是菜品SKU很多等。另一方面，“感謝預制菜，帶我走上廚藝巔峰”“這下誰還能分清我和大廚”等安利預制菜的帖子同樣熱度居高不下——年輕人對於預制菜的態度似乎是在餐廳吃不行，但在家吃很香。

第一財經發布的《年輕人如何看待預制菜洞察報告》顯示，在任何場景下都不接受預制菜的受訪者占比只有9.1%，不足一成。比自己做飯方便，比外賣更幹淨、好吃且便宜，預制菜已經成為年輕人在家吃飯場景下，做飯和點外賣之外的第三種解決方案。