今年年夜饭,预制菜在一片骂声中卖爆

2025-02-01 | 来源: 时代周报 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

进入2025年，大部分打工人的精神状态都是：人坐在工位上，鼻子却闻到了家中年夜饭的香。

在年味不断被稀释，大部分春节习俗已绝迹的今天，对于中国人而言，年夜饭就是过年最重要的仪式感。从准备食材到烹制菜品，家人耗费一整天的时间在厨房里忙前忙后，最终端出满满一桌菜。全家人以美食为名，实现着一年一度的团聚。

而“预制菜”如同一个氛围破坏者——再高端的食材也只需要最简单的烹饪方法，撕开包装袋，解冻食材，倒在锅里，只需开火几分钟，一锅像模像样的年夜大菜就大功告成。

“没点烟火气，一年都没奔头了”“满桌都是预制菜，年味变了”。“预制菜配不配出现在年夜饭中”这一话题近年来被反复讨论。

但有意思的是，这似乎并不妨碍它悄悄占领许多人的年夜饭餐桌。1月以来，社交平台上，发帖“求推荐适合年夜饭的预制菜”的网友不在少数，许多帖子都收获数千条回复，网友们纷纷在评论区晒出自己列好的年夜饭预制菜购买清单。

在各大电商平台上，预制年菜的销售也早已升温。据《消费者报道》记者不完全统计，为了抓住春节流量，今年盒马、叮咚买菜等生鲜电商，还有广州酒家、全聚德、沈大成等传统餐饮品牌以及一些预制菜厂家都推出了预制年夜饭礼盒。

除了火热的线上渠道，记者走访多家线下商超，也发现各式年菜礼盒都被放在了显眼位置。

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“反正出门也是吃预制菜，不如直接在家吃”

春节将至，全国年夜饭预订市场呈现出火爆态势。美团、大众点评等线上平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。

除一席难求之外，不少餐厅年夜饭的价格不菲，部分套餐售价更高达数千元。广州酒家一位工作人员介绍，今年年夜饭套餐价格在1288～4988元，消费者可以根据需求选择。炳胜餐厅则针对3人至12人设置了6个档次，共推出多达18款套餐，定价在848～4590元。

相较之下，用预制菜为一家人准备的年夜饭菜单则显得性价比十足。“宝塔肉40元、松鼠桂鱼40元、荔枝虾球10元、面包诱惑10元、南瓜八宝饭10元、沈万三肘子50元，芳草盒的家常菜均价10元一种，我准备买三种，汤一碗，一桌200元出头。”消费者晚晚（化名）告诉《消费者报道》记者，在她家附近餐馆预订一桌年夜饭至少花费888元，而她购买上述菜品，备足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要两百多元。

（电商平台搜索“年夜饭半成品”，销量靠前的菜品价格均在百元以内）

除了考虑性价比，省时省力是不少人选择在年夜饭上使用预制菜的又一关键原因。晚晚家在山西太原，每年都要制作“四大碗”（山西传统宴席中的经典菜肴，常见的菜品包括如红烧肉、丸子烧白、扣肉、酱肘子等），为此要提前至少半个月准备，“需要提前把肉烧好腌制出来，还有一些小菜也要提前腌制。等到年夜饭当天还需要再花两三个小时制作。”但如今，预制菜让晚晚全家人轻松了不少，只需简单加热、蒸或炸一下即可完成。