吃喝玩乐温哥华: 看看温哥华餐厅的大厨们在哪吃饭?

2024-10-17 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

有本地媒体最近采访了温哥华多家餐厅的大厨，询问他们平时都喜欢在哪里吃饭，令人惊讶的是他们去的很多餐厅都很少听说过。

例如Suyo Modern Peruvian 餐厅的酒吧经理、米其林非凡鸡尾酒奖获得者 Max Curzon-Price 说，"我都不想告诉你，位于煤气镇的Oku Izakaya 日式居酒屋，刚刚开业就挤满了人，很难找到座位，当然他们当之无愧，这里的食物美味，服务热情，而且一直营业到凌晨一两点。这是一个可以让人放松的地方"。

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对于像Max Curzon-Price这样在午夜下班后需要放松的人来说，温哥华的深夜好去处并不多。

他还是最近在唐人街刚开业的鸡尾酒餐厅 Meo 的粉丝，"他们做得很好，我非常敬佩那些加班到很晚的人，他们把自己的生活搁置起来，让其他人可以尽情享受。我非常感激他们"。

他另一个常去的鸡尾酒酒吧是 Cantina 189，他说："我喜欢 Rosetta，这是一种用威士忌、棕色黄油、番石榴、香草、酵母和 PX 雪利酒颜料调制的饮料，平衡感极佳"。

位于环太平洋费尔蒙酒店里的Bacaro 餐厅的主厨 Chanthy Yen 由于总是非常忙碌的生活，所有经常外出就餐。他说 "只要想吃日本料理，我就会去 Raisu。他们不仅仅做寿司，这里的菜肴很有创意"。

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他还喜欢 "异想天开"的 Marulilu Cafe 日式餐厅，"我喜欢这里的炸猪排和蛋包咖喱饭，非常非常实惠"。

Chanthy Yen是基斯兰奴（Kitsilano）的居民，他经常带着 Unchai 餐厅的外卖去海滩。他说那里有最好的泰国南部的美食，他偏爱 khua kling（一种辣味干炒咖喱，配以鸡肉碎、米饭和蔬菜）和 pad see ew（一种炒面，配以鸡肉、猪肉或螃蟹）。

Chanthy Yen 说他经常去很多不同的餐厅，例如去Chancho 餐厅吃墨西哥卷饼(Taco)，"因为你可以吃到整块的肉，就像在墨西哥城一样"。

或者唐人街的金威点心(Kam Wai Dim Sum)，买锅贴、蒸饺或排骨饭，然后步行到中山花园的锦鲤池边野餐。

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休息日的晚上，可能会在 Bar Tartare 找到他。 "他说："我喜欢那里的氛围，喜欢坐在露台上。他们有经常来这里访问的厨师，因此菜单并不是一成不变的。食物和酒都在不断变化，我很喜欢"。

Meeru Dhalwala 大厨最近和 Acorn 素食餐厅的 Shira Astra 一起开了 Lila 餐厅，她对 Bar Gobo 餐厅充满了狂热。她说 "一切都做得非常完美。有一次我和朋友一起去，我们每人吃了三份甜点！"。

每当和两个女儿一起外出时，她们会去 Kingsway 的 Sprezzatura 吃披萨。她说："我总是买茄子披萨，看似非常随意但充满奇思妙想"。

Fanny Bay Oyster Bar 餐厅的主厨 Tommy Shorthouse 自认是个社交狂，喜欢与人交流的场所。 Is That 法式葡萄酒吧就是这样一个地方，他说 "这里的食物具有独特的魁北克风格和风味，这么棒的食物不应该出自那个小厨房"。

而Anh and Chi餐厅则通过氛围和食物把他带到了越南的西贡。在特殊节日，他会去著名的米其林一星餐厅 Published on Main ， "我去是因为那里总有一些有趣而独特的东西"。

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Tommy Shorthouse 还喜欢坐在 L'Abattoir 的吧台前与调酒师交流，在 Pourhouse 餐厅也是如此，他会点一杯鸡尾酒和汉堡，"房间里的深色木材和砖块很符合我的风格，就像在曼哈顿一样"。

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对 Miki Ellis (Dachi 和 Elephant 餐厅的共同所有人）来说，Yuwa 日本餐厅吸引她的是怀旧和清酒。 "我偏爱日本料理，我非常喜欢 Yuwa。他们的时令菜做得很好，和我母亲做的菜有异曲同工之妙 "。 Miki Ellis本人也是一位清酒专家，她很喜欢这里的清酒。

除此之外，她还支持朋友经营的 Bar Tartare 和 Thank You Pizza，"菜单上总是有一些不同的东西，我喜欢看看他们出了什么新花样”。

Francisco Higareda是 Ophelia 和 Monarcha 墨西哥餐厅（不久后还将在西区开一家名为 Gitano 的餐厅）的主厨兼共同所有人，他分享了自己喜欢的一些餐厅。他说非常非常喜欢 Savio Volpe 餐厅，因为那里的菜单特别丰富；如果是特殊场合，他喜欢去 Blue Water Cafe、AnnaLena 或 Masayoshi 品尝高级美食。但在休闲之夜，他会选择 Hundy Burger 的芝士和培根双层汉堡。

Cafe Medina的侍酒师兼总经理 Jenna Briscoe 有一个五个月大的宝宝，这让她的外出时间减少了，但她还是会去 Superbaba 餐厅吃中东卷(Middle Eastern wraps)和盖饭，去 Carp Sushi 吃寿司和盖饭，去 Via Tevere 吃披萨。 "如果我想吃一顿丰盛的晚餐，那就去唐人街的Bao Bei餐厅，在那里我从来没有吃到过不喜欢的菜"。她最近在 Elio Volpe 吃了早午餐(Brunch)，很喜欢那里分享菜肴的概念。

当 Edward Cheng 在列治文的 Missing Chopsticks 餐厅为他雄心勃勃的季节性品尝套餐准备和制作菜肴时，他喜欢去 Mui Kee Chicken Pot(鸡煲王)。 "这是一家港式火锅小店，氛围很香港。店面不大，也不花哨"。

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在特殊节日，他会去米其林一星餐厅 Published on Main。他说："这里很有创意，他们正在做一些非常特别的事情"。

Jenice Yu 经营着一家可持续海鲜市场 Fresh Ideas Start Here (F.I.S.H.)，为眼光独到的厨师和餐馆供货。 "我是个美食家"，她宣称， "我经常在外面吃饭" 。Jenice 喜欢在列治文的 "渔人(The Fish Man) "餐厅大快朵颐。 "每次去都是一场盛宴，他们用料非常刺激、大胆的烹饪，病从各地汲取灵感"。

她说，"我喜欢Fat Mao Noodles(大熊猫面馆)。我每个月至少去三次，每次都是为了尝试新东西"。

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另外她也喜欢 Bacchus 餐厅和他们的鳕鱼菜肴，她还常去位于Ladner的 Il Posto，她说："厨师曾在索诺拉度假村（Sonora Resort）工作过，所以他很懂行"。她还经常去白石镇的 Uli's 餐厅吃炸鱼薯条和自家熏制的三文鱼。

令人惊讶的是温东Elephant 餐厅的主厨兼共同所有人Justin Ell 竟然有时间外出用餐，因为他好像更喜欢在自己的小厨房里单打独斗。他说："如果让我说出前五大餐厅，我会说 Burdock、St. Lawrence、AnnaLena、Published on Main 和 Barbara"。

他还是 Sushi Hil 的 Hilary Nguy 大厨的超级粉丝，他说："我吃他做的菜已经有八年了，他每年都在进步，就像一个工匠。每咬一口，我的眼珠子都会转个不停，他让我大开眼界"。

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Justin Ell 还喜欢他的餐厅隔壁的The Pie Shoppe， "我认为他们做的披萨是全城最好的。外皮酥脆有嚼劲，非常好吃。它一直没有引起人们的注意，需要把他们的美食推向市场"。

他还是 Bar Tartare 的粉丝。他说："我去那里吃点小吃，喝杯酒，这里的厨师不断更换。老实说，我并没有很多时间出去吃，我出去吃的主要原因是支持同行，就像他们支持我一样"。

支持是这座城市值得称赞的一件事，厨师们互相支持，渴望合作、互相学习——显然并非所有城市都是如此。

有机会也去试试这些大厨常去吃饭的餐厅吧，相信这些餐厅的美食佳肴一定会让人大饱口福。

REF:https://vancouversun.com/life/food/chefs-dine-metro-resta...