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夏日BBQ 米其林得獎大廚為你燒烤野牛排

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除了肥美野牛排及熏香肉腸,其他配菜亦很精采多樣,生長於亞馬遜流域的巴西棕櫚芯含有大量膳食纖維 、維生素C 、鈣 、鐵 和抗氧化物,有蔬菜之王的美稱,以此來配搭石榴籽、沙律菜、櫻桃茄等調成的heart of palm salad,可口滋美又有營。




番紅花抓飯(saffron rice pilaf)是中東傳統特色,可配搭多種不同食材制成,如把時令蔬菜和肉類與米飯一齊烹煮。由於是夜燒烤葷肉的量頗多,因此這抓飯是只加了葡萄幹及番荽的素版本。




豆子燉肉(feijoada)這菜式的名字源於feijão,為葡萄牙語中豆子的意思,無論是黑豆、紅豆或白豆與牛肉和豬肉一齊燉煮都成,風味和法菜cassoulet、意菜cassoeula都有些相近,這式黑豆燉至綿糯入味,相當可口。





另一讓我擊節贊賞的小吃是pão de queijo,這款巴西傳統芝士面包主要以木薯粉制成,除了賦予彈性質感之外亦不含面粉及麩質,再加上外皮松脆,芝士香濃,木薯小球好吃得我真想建議總廚制成盒裝外賣,放在相鄰的Urban Fare出售。

還有以木薯塊炸成的薯條cassava fries亦較為耐嚼及有彈性,害我又吃不停嘴了。


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