外灘18號高端法餐跑路:泡沫破了

2024-08-20 | 來源: 外灘TheBund | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

“米其林”、“亞洲首店”、“名廚坐鎮”……如今光靠這些名頭，可留不住客人。

熟悉上海高端精致餐飲的人，對外灘18號三樓一定不會陌生，Jo?l Robuchon曾在這裡成為無數本地食客的高檔法餐啟蒙。此後店面幾經易主，一直都站在上海餐飲的金字塔尖。

“餐廳的老板臨時通知關門，目前還沒有支付離職補償；還有拖欠工資和公積金的問題。”

很難想象，這是上海外灘18號的法餐地標留給世界的最後“遺言”。

這次鬧出跑路風波的法餐新貴L'Atelier 18，今年1月剛在此亮相，米其林三星主廚Frédéric Anton坐鎮，勢要重現Jo?l Robuchon輝煌，噱頭滿滿。

不料僅半年後，餐廳就關門跑路。更讓不少食客無語的是，L'Atelier 18恰恰選在七夕第二天宣布停業，“不忘割完最後一波旺季韭菜，真是敬業。”

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今年以來，類似的高端精致餐飲退場案例我們見得太多。

從外灘沿岸的江景大玻璃窗，到梧桐區的獨棟洋樓，曾經人均2000多的餐廳接連關門，背後既有惋惜，也不乏吐槽，“這樣的質量和價格，果然開不久。”

光靠米其林星星和首店名號就能瘋狂攬客的時代，早已過去。現在擺在Fine Dining們面前的難題，並不是簡單降價就可以解決的。

外灘18號法餐夢醒

很多資深食客提起外灘18號，第一反應就會想到身背32顆米其林星星的法國名廚喬爾·盧布松。

2016年，盧布松將L'Atelier de Jo?l Robuchon開到了黃浦江畔，帶來了劃時代的地道創新法餐。

那正是消費升級風潮最勁的時期，L'Atelier de Jo?l Robuchon連續6年蟬聯米其林二星，成為上海精致餐飲的一顆明珠。