饮食健康: 中国癌症高发，是猪肉吃多了吗？

2024-08-03 | 来源: 39健康 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

6.有异味的猪肉

新鲜猪肉带有肉类鲜香气味，而带有腐臭味的猪肉多是腐败变质的。

7.来路不明的猪肉

来路不明与未经检验的猪肉很可能是病猪肉，不宜购买和食用。

来自美国普渡大学农业与生物工程系食品工程的云无心博士提醒大家，一定要到正规猪肉售卖点，如超市、鲜肉店、农贸市场等购买猪肉，这些猪肉是经过检验检疫才被允许上市销售的。

目前市面上的猪肉主要分为热鲜肉和排酸肉，像常温下销售的多为热鲜肉，而冰柜销售的则为排酸肉。从安全性和风味口感来说，排酸肉会优于热鲜肉。

三、专家提醒：猪的3个部位，尽量少吃

猪身上的部位众多，中国人总能将它们做出不同花样，而中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶表示，猪身上的三个部位，最好不要多吃。

①肾上腺：猪肾脏前方的“小腰子”，误食可引起恶心、头晕头胀、心慌等急性中毒症状。

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②淋巴结：分布在猪的全身，也叫花子肉，为猪病变转移为明显的地方，因而病菌和毒素含量最高，误食容易患上传染病。

③甲状腺：猪气管喉头前下方的“栗子肉”，误食可引起心慌气短、头痛耳鸣、心律失常、腹痛腹泻等不适。

猪肉等红肉的确被世卫组织归类为2A类致癌物，但也仅说明猪肉有致癌的可能性。并且世卫组织的本意并不是让大家完全戒掉猪肉，而是要适量吃。

毕竟猪肉等红肉还是有对人体有益的营养成分，我们日常的饮食更应该注重均衡营养，切莫因噎废食。

参考资料：

[1]《中国人吃掉全世界一半的猪！这7种肉，肉摊老板自己都不吃》.生命时报.2018-09-07

[2]《猪肉是“癌症催化剂”？中国癌症高发，竟是猪肉惹的祸？为了全家健康，必须知道真相》.家庭医生.2023-02-28

[3]《猪身上"最脏"的3个部位，早就该拉黑了！现在知道还不晚……》.科普中国.2022-09-06