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Manner致歉背后:超高估值、极速扩张、"牛马"咖啡师

但随着咖啡市场的竞争越来越激烈，使用全自动咖啡机的品牌口感不断提升，价格持续降低，Manner原本的差异化优势越来越弱。

张明昊还发现，规模扩大之后，Manner招聘咖啡师的门槛降低，薪资持续下调，不同门店咖啡师之间的调动也更加频繁，企业文化一定程度上被稀释了。

2019年左右，Manner单店估值曾达到三四千万元，张明昊觉得“疯了”，“一家咖啡馆十来平方米，把3000万人民币往里塞都塞不下”。

按照30倍的高市盈率来算，一家店3000万元的估值，需要一个月净赚8万元才能支撑。“有几家店能做到？”

自媒体“有数DataVision”2023年曾对比Manner、瑞幸、星巴克、Tims中国的单店模型数据，Manner以7000元-1万元的日营收排第三，第一是星巴克，日营收为1.32万元-1.5万元。

但当时咖啡赛道一片火热，好像一切都是正常的。张明昊曾参与过一些投资项目，业内估值最高的一个品牌，单店达到一亿元。“投资人发了疯一样到处找项目，只要这项目能过得去，基本就投。”

“之前吹牛吹大了，现在得加把劲圆回来。”张明昊说，要想支撑高估值，除了扩大开店规模，还要降低成本，增加单店营收，提高整体利润率。相比于拓店，降低成本投入更小，这使得Manner有动力控制员工人数。

Manner"发疯","内卷"的咖啡店们走向失控

上海两家Manner咖啡店两顾客同日被扇耳光泼咖啡

Manner员工崩溃,撕下多少遮羞布?

据上述“有数DataVision”的数据对比，Manner以500单的日单量遥遥领先，但人工成本的支出比例却是四个品牌中占比最低的，仅12.5%。

张明昊透露，最初今日资本投资Manner时，他曾劝过韩玉龙适时退出，韩玉龙没有听他的。最终今日资本和Manner经营团队之间因理念不和分道扬镳，2021年，Manner完成第5轮融资时，今日资本退出。

在张明昊看来，韩玉龙是个有情怀的人。“他是做产品出身的，是真的喜欢咖啡。这原本是优点，但到后面就变成缺点了。”

在高估值下，韩玉龙想要回购股份需要大量资金，签好的对赌协议也不容他退缩。“既然已经走上了这条路，开弓没有回头箭。”

Manner品牌隶属于上海茵赫实业有限公司，目前韩玉龙夫妇各持股18.5866%，为联合第一大股东。

在自动化连锁咖啡快速发展的当下，精品咖啡品牌大多倒闭，Manner硕果仅存。张明昊认为，“连锁”和“精品”之间存在天然矛盾，精品的前提是稀缺性，但随着规模扩张，产品品质、员工水平不断降低，“精品”难以维系。

针对泼咖啡粉一事，Manner coffee此前曾表示会严肃处理，涉事女咖啡师肯定会辞退。在最新的声明中，Manner没有提及最终会如何处置涉事的几位员工。