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饮食健康: 主食吃这种豆子能控血脂调血压……

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3.矿物质和B族维生素含量高

鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对于常吃快餐、细粮的现代人来说,可以通过鹰嘴豆或者其他杂粮来补充适量的矿物质和B族维生素。


3

这样吃,更美味

鹰嘴豆由于脂肪含量较高(比红豆、绿豆等其他杂豆高),使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后,质地绵密丝滑,带有浓郁的坚果香气。在一些国家,鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”,来看看鹰嘴豆的常见吃法。



1.鹰嘴豆泥

提前一夜将鹰嘴豆洗净用清水浸泡至少6~7小时,煮熟后直接放进料理机,想调味的可以加入芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可以依据自己口味加盐或者胡椒、辣椒等调味,就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦!


做好后,可以用干净的密封罐储存起来放冰箱冷藏,拿来抹馒头、抹面包,都能够让你的早餐增色不少。

2.鹰嘴豆豆浆

浸泡过后的鹰嘴豆也可以加水打成豆浆。


3.鹰嘴豆杂粮粥

将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮,煮熟后的鹰嘴豆有着板栗一样绵密的口感,老人小孩都嚼得动,适合全家食用。

4.五香鹰嘴豆

和煮五香花生米一样,将浸泡后的鹰嘴豆,依据口味加入盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料,小火煮煮熟,五香鹰嘴豆就做好了。


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