鋁箔紙廚房用處多小心犯5個錯誤

2024-06-11 | 來源: 新唐人 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

鋁箔紙是廚房常用品，但許多人在使用時可能無意中犯了一些常見的錯誤，烹飪專家分享了一些易犯的錯誤，相信可以對你的廚藝產生重大影響。

微波爐中使用鋁箔紙

“鋁箔紙中的金屬在微波爐的高壓下會產生電流，從而產生火花，這可能導致火災隱患並損壞微波爐。”Gocha’s Restaurant Group的主廚兼創始人霍金斯（Gocha Hawkins）說。

有人認為可以在微波爐中使用鋁箔紙，只要鋪得恰到好處，沒有褶皺，就可以防止火花避免火災，但專家表示不值得冒險。

用鋁箔紙鋪滿烤箱底部

厭倦了清理掉落到烤箱底部的油和食物殘渣？因此，許多人想出了一個天才解決方案，用鋁箔紙鋪滿烤箱底部，這似乎是個好主意。當鋁箔紙變臓時，可以直接將其扔進垃圾桶。不幸的是，這可能會給您帶來麻煩。

“對於傳統烤箱，不要用鋁箔紙覆蓋底部以接住滴落的油”，The Infinite Feast的食譜作者、美食博主泰斯（Brian Theis）說，而且這會使受熱不均。

Tastefully Grace的巴略（Grace Vallo）也同意這一觀點，並表示這“會阻礙熱量分布，導致烹飪不均勻”。此外，使用鋁箔紙覆蓋對流式烤箱底部時，還有一個更大的問題，如果它阻塞了通風口，可能會導致溫度升高，最終導致鋁箔紙起火。

用鋁箔紙包裹酸性食物

大多數人認為用鋁箔紙包裹任何食物都是可以的，但您應該避免用鋁箔紙包裹酸性食物。巴略說酸性成分會與鋁箔紙發生反應，從而“產生金屬味道”。

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雖然在大多數情況下使用鋁箔紙包裹食物是沒問題的，可以安全食用，但鋁是一種反應性很強的金屬，它和酸性食物接觸會發生反應，影響食物的味道。

用鋁箔紙包剩菜

您有一片剩餘的披薩或煎蛋餅，用鋁箔紙包裹並將其放入冰箱似乎是簡單方便的儲存方案，但事實上，在使用鋁箔紙包剩菜之前，應該三思而後行。

泰斯表示，不建議用鋁箔紙包裹食物，因為它不密封。

“除非鋁箔紙卷得完美並緊密密封，否則它可能會滋生細菌，這肯定會破壞您的下一次聚餐”，他說，讓食物與空氣隔絕可以防止食物快速變質，而且，由於鋁箔紙不密封，所以它根本不起作用。

用鋁箔紙烤土豆

“烤土豆時不要用鋁箔紙包”，泰斯警告說，“你將失去脆脆的土豆皮和松軟的內餡，最終得到的是濕潤甚至潮濕的土豆”。你不會做出那種外脆內軟的烤土豆，相反，土豆皮會變得柔軟潮濕，而裡面會變得粘稠，而不是蓬松，因為水分沒有被蒸發掉。

泰斯分享可以用鋁箔紙加熱玉米餅，將烤箱加熱到225或250華氏度，用鋁箔紙緊緊包裹玉米餅，放入烤箱10或15分鍾後即可。他指出，鋁箔紙還有助於保持水分，使玉米餅不會變幹。

鋁箔紙還有一些令人驚訝的用途。你可以把它揉成一團，用它來擦洗和清潔烤架，效果出奇地好。它還是清潔銀餐具或不銹鋼餐具的好工具，只需在平底鍋上鋪上箔紙，放入臓餐具，然後加入兩茶匙鹽和足夠的冷水蓋住餐具。浸泡5分鍾，然後沖洗餐具並擦拭幹淨。