餐馆倒闭潮连给餐饮收尸的都赚疯

2024-05-29 | 来源: 非凡油条 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

换个思路，换个赛道。作者：豆沙包

18个月，是餐饮行业流传的餐厅平均生命周期。也就是说，很多餐厅连一年半都熬不下去，就会倒闭，大门上贴着“旺铺招租”的白纸。

然而18个月这个周期，最近仍然在缩短。

根据久谦中台的数据，2023年全年全国新开餐饮门店数量为298万家，开店率为43%，然而2023年全国新关闭餐饮门店数量则达到了354万家，闭店率则达到了触目惊心的51%。

也就是说，去年有很多人快速涌入餐饮业，开起了餐厅想做大做强，没想到一年下来更多人关了店，如潮水般，涨潮快退潮也快。

业内人用“九死一生”来形容餐饮业。这个行业里，从来就不缺成功者，也更加不缺少失败者。

这几年很多原本飞速增长的行业，增长遇到了天花板，于是裁员风潮席卷了这些行业，不少人从这些行业中出来的时候，手里还有一些积蓄，可一时半会找不到工作了，那还能咋办？

创业三部曲走起，摆摊、开店、自媒体，有点钱的不想摆摊，那就开店呗。

加上去年起，人员流动逐渐恢复，淄博烧烤爆火也让美食文旅越来越受青睐，很多人就跟风投入餐饮业。

然而正如我们之前在《第一批网红餐饮，正在飞速倒闭》所提到的那样，跟风进入餐饮行业，必然会出问题，店开起来快，倒闭也快。

忙活好些天，烟熏火燎几个月后，原来坐办公室的小白领吃不了这苦，也快把钱赔干净了，只好含泪闭店，看着当初当宝贝买回来的这些餐饮设备，越想越闹心。

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这个时候，“餐饮收尸人”，也就是专门回收倒闭餐馆二手餐饮设备的人，出现了。

他们仿佛是餐饮业的秃鹫，盯上死亡的餐饮店爽吃腐肉，他们能把倒闭餐饮店里的设备，价格压到最低10%，收购了之后，又将它们卖给新的餐饮淘金者。

谁叫餐饮行业里来来去去，总会有新人入场，接盘这些设备呢？据二手商们统计，从来没做过餐饮的创业者占60%以上。

淘金者们能够以更低的成本入局，而设备们也得以重见天日，不至于沦为废品。

作为近两年备受热议的职业，餐饮设备回收商在餐饮倒闭潮中可谓赚的盆满钵满，甚至有人专门来学做回收。有的餐饮收尸人在抖音上火了，甚至还会在全国收徒弟教回收。

有人干这一行在上海干出了3间二手餐饮设备的仓库，占地面积足足2000多平米。哪怕这么大的仓库，也会有库存压力大的时候，到时候还要把餐饮设备转卖给其他二手商。

有的二手商能力很强，通过一带一路上的航运系统，能将二手餐饮设备拉到非洲大陆。没过多久，非洲大陆上的某个角落，就会有黑人操着流利的汉语在这些设备中穿梭干活。

在大批的创业笔记中，餐饮二手回收被赫然列入“冷门却很赚钱的行业”清单。

在餐饮设备回收赛道火热的背后，是餐饮创业者们升起与坠落的梦想。

按照餐饮品类来看，火锅店、烤肉店、奶茶店是被公认“死”得最快的。这些店铺的消费需求大，每个区域的竞争也很大，想要投资开店容易，但开不好倒闭也很容易。