在兰州点一碗兰州拉面 会是啥下场
“一清二白三红四绿五黄”，是记载着兰州味道的神奇密码。
本文系网易沸点工作室《槽值》栏目（公众号：caozhi163）出品，每天更新。
每一个准备去兰州的外地人，十有八九都有个冒着香气的美好愿望：
“吃一碗最地道的兰州拉面”。
理想很丰满，但千万不要说给兰州人听，更不要让他们推荐一家“正宗兰州拉面”店。
否则，你只会收到一句冷漠的“兰州没有兰州拉面”，并且失去一个朋友。
兰州拉面，绝对是兰州人乃至甘肃人心中，碰不得的“雷区”。
“兰州拉面”
对兰州最大的误解
位于黄河上游的兰州，日照充足、降雨量少。
这里生长的小麦，颗粒饱满、蛋白含量高，能够揉出更有韧性的面团，也就让面食有了更多可能：搓鱼面、炮仗面、浆水面……
抻拉时的视觉享受，得益于面团的韧性/《风味原产地·甘肃》
但如果选出一种面，代表最地道的兰州味道，一千个兰州人的心中，也只会有一个答案：
牛肉面。
这个在当地延续了上百年的美食，让每一代兰州人，都魂牵梦绕。
兰州当地戏曲“鼓子”中，唱牛肉面的内容/CCTV《兰州牛肉面》
一百多年前，一位名叫马保子的年轻人，开始挑着担子，在兰州南关什字大菜市，售卖“热锅子面”。
所谓热锅子面，就是担子的一头，用小煤炉熬着牛肉汤，另一头挑着早起做好、放凉的面条。
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对兰州最大的误解
位于黄河上游的兰州，日照充足、降雨量少。
这里生长的小麦，颗粒饱满、蛋白含量高，能够揉出更有韧性的面团，也就让面食有了更多可能：搓鱼面、炮仗面、浆水面……
抻拉时的视觉享受，得益于面团的韧性/《风味原产地·甘肃》
但如果选出一种面，代表最地道的兰州味道，一千个兰州人的心中，也只会有一个答案：
牛肉面。
这个在当地延续了上百年的美食，让每一代兰州人，都魂牵梦绕。
兰州当地戏曲“鼓子”中，唱牛肉面的内容/CCTV《兰州牛肉面》
一百多年前，一位名叫马保子的年轻人，开始挑着担子，在兰州南关什字大菜市，售卖“热锅子面”。
所谓热锅子面，就是担子的一头，用小煤炉熬着牛肉汤，另一头挑着早起做好、放凉的面条。
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