[長壽] 7大每日必吃長壽食物 連醫生都天天吃
語說“民以食為天”，人體的能源養分大部分來自飲食，因為人和植物不同，沒有葉綠素不能進行光合作用。 大約25萬年前，人類的祖先開始使用石頭捕殺動物。 工具的改進開發，需要用腦力去思考調整，進而鑽木取火，煮熟需要的食物。 烹調不但可以保存食物，也可以殺菌、添加飲食的味道，營火更促進群聚效應形成社會。 考古學家證明了在此時期人類大腦比重大增，因為煮熟食物的養分，比較能滿足大腦運作的需求，在此同時也直立站起來、不再爬行上樹了，人類開始有別於其他動物。
來自食物的滋養力量
食物營養的本質是營養的化學變化，它包括碳、氮、氧、磷、氫、氯等離子與水分，與我們細胞中的基因共同參與分子交流與新陳代謝的過程。 每個人的熱量消耗與口感需求各不相同，對食物的愛好程度也可以通過訓練而調整。 食物的主要目的是為大腦、肌肉和器官提供必要的補給，促進蛋白質的合成、增強肌肉、減少脂肪，以降低慢性疾病的風險並提升免疫力。
因此，無需過度糾結於某些特定的飲食方式，例如生酮飲食、素食、絕食或地中海飲食料理。 雖然它們都有科學研究的支持，但各自的適用性與效果因人而異。 值得注意的是，在Amazon上有多達四萬本與飲食相關的書籍，這可能會讓人感到無從選擇。 然而，本書並非旨在推薦或深入探討某一種飲食方式，而是希望幫助讀者找到適合自己的健康飲食習慣。
尋找適合自己的飲食習慣
話說回來，受過現代訓練的醫生很少重視食物療法，認為是旁門左道。 在七年的醫學教育中，很少修習食品的學分，更妄說以食療治病。 五十年來我沉浸在外科手術領域的急診前線，快刀斬亂麻決戰癌症、修復器官以救命，完全沒把食物和疾病畫等號。 退休後才驚歎，這些食物治療的文獻豐富、成效顯著，學問深似海。 許多癌症、腦病變、心臓病、糖尿病等，都可以用食物治療來避免，譬如生酮飲食和地中海飲食。
基本上生酮飲食是完全限制醣類、多攝取非飽和脂肪酸食物，使肝和脂肪變成酮體，以供應大腦需要，研究證實對於老人失智症非常有幫助。 地中海飲食則以橄欖油和豆油為主，加上魚類食品中的Omega3，可減少30%的心臓和腦充血的死亡率。 食品科學的研究多以問卷調查為主，這些研究方法往往缺乏嚴謹性，且原則相對寬松。
2013年有一項為期6年的研究，對7500名受試者進行觀察，將他們分為兩組：一組食用低脂飲食，另一組采用地中海飲食並搭配橄欖油。 結果顯示，2013年有一項為期6年的研究，對7500名受試者進行觀察，將他們分為兩組：一組食用低脂飲食，另一組采用地中海飲食並搭配橄欖油。 結果顯示，由於結果差異過於明顯，研究在進行四年半後便提前終止，否則繼續讓低脂飲食組暴露於高風險下被認為是不道德的行為。
盡管飲食療法的可信度高，但並不適合每個人一成不變地遵從。 食物與藥物不同，個人的口味喜好、飲食量和代謝特性各異，效果也無法立即顯現。 要達到理想的健康效果，飲食習慣的調整需要因人而異，並且必須長期堅持才能見效。
食用紅肉與大腸癌的發生率相關，風險增加了17%。 乍看之下似乎令人擔憂，但與吸煙增加肺癌10到25倍的風險相比，兩者的危險程度不可同日而語。 此外，許多假信息被用於廣告或商業目的，讓人對飲食選擇感到困惑。 是否應該盡信研究報告？ 或者如古語所說：“盡信書不如無書”？
我認為中庸之道是更可取的選擇。 就像穿衣帶帽，應根據自身需求選擇適合的方式，但不要過於極端。 我認為中庸之道是更可取的選擇。 就像穿衣帶帽，應根據自身需求選擇適合的方式，但不要過於極端。
把握進食的節奏
哥倫比亞大學的一位食物節奏專家（FoodRhythmSpecialist）利用手機進行研究，報告指出每天僅吃三餐的人約占60%，而更多的人則在三餐之外攝取零食。 10%的人能在10至12小時內完成進食，而絕大多數人花費13到16小時長時間、不間斷的進食，這對健康產生了不良影響。 建議采用《時間限制進食》（Time-RestrictedFeeding）的方式
我的習慣是晚上8點後不再進食，直到第二天早上8點，形成12小時的禁食窗口。 此外，早上6點至8點進行兩小時的空腹運動，對減重效果顯著。 禁食期間引起了一系列細胞代謝反應，包括胰島素水平下降，肝臓利用脂肪生成酮體，替代醣類供應大腦營養，不僅幫助減肥，還能降低哺乳動物雷帕霉素靶點（MammalianTargetofRapamycin，mTOR）的活性，使細胞保持年輕化。
此外，禁食還能增強前文提到的FOXO3A修復基因的能力，促進細胞的持續循環代謝功能，朝著百歲人瑞的健康目標邁進。
最後，有7樣每日必需的食物，是我自己不但天天食用，也要強力推薦的，也就是5B+2G：Blueberry藍莓、Bean豆類、Beet甜菜、Broccoli花椰菜、Barley大麥、加上Garlic蒜頭和Ginger生姜。 持盈保泰一切都靠它。
蔡醫生的抗老筆記
國民健康署於 2018 年公布“我的餐盤”，將每日應攝取的六大類食物納入，並設計六句簡易口訣：“每天早 晚一杯奶，每餐水果拳頭大，菜比水果多一點，飯跟蔬 菜一樣多，豆魚蛋肉一掌心，堅果種子一茶匙”。
作者簡介|蔡榮聰（Dr. Jung Tsai）
1971年自中國醫藥學院取得醫學學位，並獲得美國外科醫學院院士資格。 退休前擔任新澤西州羅伯特伍德. 強森大學醫院（Rahay）的普通及血管外科主任，亦曾在西東大學醫院任外科臨床副教授。 2019獲得國會Dream Maker Award，是獲得這項殊榮唯一台灣人。 他也曾是北美台灣人醫生協會（NATMA）會長，長期致力於推動協會的發展，現為全球健康發展協會榮譽會員。 1971年自中國醫藥學院取得醫學學位，並獲得美國外科醫學院院士資格。 退休前擔任新澤西州羅伯特伍德. 強森大學醫院（Rahay）的普通及血管外科主任，亦曾在西東大學醫院任外科臨床副教授。 2019獲得國會Dream Maker Award，是獲得這項殊榮唯一台灣人。 他也曾是北美台灣人醫生協會（NATMA）會長，長期致力於推動協會的發展，現為全球健康發展協會榮譽會員。
蔡醫生著有多本專書， 2002年出版的《決戰癌症》記錄了他在抗癌過程中的經歷與專業見解; 2020年出版的《從醫開始》記述他在醫療領域的職業生涯。 2003年他創立了《大紐約地區台灣海外筆會》，聚集超過200位作家，共同出版刊物及舉辦年度會議。
蔡醫生秉持人饑己饑的人道關懷精神，2023年開始號召全美各地及台灣有志醫生組成義工團隊，遠赴烏克蘭展開醫療救援，未來也將與全球健康發展協會合作，關注烏克蘭醫療需求。
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好新聞沒人評論怎麼行，我來說幾句
來自食物的滋養力量
食物營養的本質是營養的化學變化，它包括碳、氮、氧、磷、氫、氯等離子與水分，與我們細胞中的基因共同參與分子交流與新陳代謝的過程。 每個人的熱量消耗與口感需求各不相同，對食物的愛好程度也可以通過訓練而調整。 食物的主要目的是為大腦、肌肉和器官提供必要的補給，促進蛋白質的合成、增強肌肉、減少脂肪，以降低慢性疾病的風險並提升免疫力。
因此，無需過度糾結於某些特定的飲食方式，例如生酮飲食、素食、絕食或地中海飲食料理。 雖然它們都有科學研究的支持，但各自的適用性與效果因人而異。 值得注意的是，在Amazon上有多達四萬本與飲食相關的書籍，這可能會讓人感到無從選擇。 然而，本書並非旨在推薦或深入探討某一種飲食方式，而是希望幫助讀者找到適合自己的健康飲食習慣。
尋找適合自己的飲食習慣
話說回來，受過現代訓練的醫生很少重視食物療法，認為是旁門左道。 在七年的醫學教育中，很少修習食品的學分，更妄說以食療治病。 五十年來我沉浸在外科手術領域的急診前線，快刀斬亂麻決戰癌症、修復器官以救命，完全沒把食物和疾病畫等號。 退休後才驚歎，這些食物治療的文獻豐富、成效顯著，學問深似海。 許多癌症、腦病變、心臓病、糖尿病等，都可以用食物治療來避免，譬如生酮飲食和地中海飲食。
基本上生酮飲食是完全限制醣類、多攝取非飽和脂肪酸食物，使肝和脂肪變成酮體，以供應大腦需要，研究證實對於老人失智症非常有幫助。 地中海飲食則以橄欖油和豆油為主，加上魚類食品中的Omega3，可減少30%的心臓和腦充血的死亡率。 食品科學的研究多以問卷調查為主，這些研究方法往往缺乏嚴謹性，且原則相對寬松。
2013年有一項為期6年的研究，對7500名受試者進行觀察，將他們分為兩組：一組食用低脂飲食，另一組采用地中海飲食並搭配橄欖油。 結果顯示，2013年有一項為期6年的研究，對7500名受試者進行觀察，將他們分為兩組：一組食用低脂飲食，另一組采用地中海飲食並搭配橄欖油。 結果顯示，由於結果差異過於明顯，研究在進行四年半後便提前終止，否則繼續讓低脂飲食組暴露於高風險下被認為是不道德的行為。
盡管飲食療法的可信度高，但並不適合每個人一成不變地遵從。 食物與藥物不同，個人的口味喜好、飲食量和代謝特性各異，效果也無法立即顯現。 要達到理想的健康效果，飲食習慣的調整需要因人而異，並且必須長期堅持才能見效。
食用紅肉與大腸癌的發生率相關，風險增加了17%。 乍看之下似乎令人擔憂，但與吸煙增加肺癌10到25倍的風險相比，兩者的危險程度不可同日而語。 此外，許多假信息被用於廣告或商業目的，讓人對飲食選擇感到困惑。 是否應該盡信研究報告？ 或者如古語所說：“盡信書不如無書”？
我認為中庸之道是更可取的選擇。 就像穿衣帶帽，應根據自身需求選擇適合的方式，但不要過於極端。 我認為中庸之道是更可取的選擇。 就像穿衣帶帽，應根據自身需求選擇適合的方式，但不要過於極端。
把握進食的節奏
哥倫比亞大學的一位食物節奏專家（FoodRhythmSpecialist）利用手機進行研究，報告指出每天僅吃三餐的人約占60%，而更多的人則在三餐之外攝取零食。 10%的人能在10至12小時內完成進食，而絕大多數人花費13到16小時長時間、不間斷的進食，這對健康產生了不良影響。 建議采用《時間限制進食》（Time-RestrictedFeeding）的方式
我的習慣是晚上8點後不再進食，直到第二天早上8點，形成12小時的禁食窗口。 此外，早上6點至8點進行兩小時的空腹運動，對減重效果顯著。 禁食期間引起了一系列細胞代謝反應，包括胰島素水平下降，肝臓利用脂肪生成酮體，替代醣類供應大腦營養，不僅幫助減肥，還能降低哺乳動物雷帕霉素靶點（MammalianTargetofRapamycin，mTOR）的活性，使細胞保持年輕化。
此外，禁食還能增強前文提到的FOXO3A修復基因的能力，促進細胞的持續循環代謝功能，朝著百歲人瑞的健康目標邁進。
最後，有7樣每日必需的食物，是我自己不但天天食用，也要強力推薦的，也就是5B+2G：Blueberry藍莓、Bean豆類、Beet甜菜、Broccoli花椰菜、Barley大麥、加上Garlic蒜頭和Ginger生姜。 持盈保泰一切都靠它。
蔡醫生的抗老筆記
國民健康署於 2018 年公布“我的餐盤”，將每日應攝取的六大類食物納入，並設計六句簡易口訣：“每天早 晚一杯奶，每餐水果拳頭大，菜比水果多一點，飯跟蔬 菜一樣多，豆魚蛋肉一掌心，堅果種子一茶匙”。
作者簡介|蔡榮聰（Dr. Jung Tsai）
1971年自中國醫藥學院取得醫學學位，並獲得美國外科醫學院院士資格。 退休前擔任新澤西州羅伯特伍德. 強森大學醫院（Rahay）的普通及血管外科主任，亦曾在西東大學醫院任外科臨床副教授。 2019獲得國會Dream Maker Award，是獲得這項殊榮唯一台灣人。 他也曾是北美台灣人醫生協會（NATMA）會長，長期致力於推動協會的發展，現為全球健康發展協會榮譽會員。 1971年自中國醫藥學院取得醫學學位，並獲得美國外科醫學院院士資格。 退休前擔任新澤西州羅伯特伍德. 強森大學醫院（Rahay）的普通及血管外科主任，亦曾在西東大學醫院任外科臨床副教授。 2019獲得國會Dream Maker Award，是獲得這項殊榮唯一台灣人。 他也曾是北美台灣人醫生協會（NATMA）會長，長期致力於推動協會的發展，現為全球健康發展協會榮譽會員。
蔡醫生著有多本專書， 2002年出版的《決戰癌症》記錄了他在抗癌過程中的經歷與專業見解; 2020年出版的《從醫開始》記述他在醫療領域的職業生涯。 2003年他創立了《大紐約地區台灣海外筆會》，聚集超過200位作家，共同出版刊物及舉辦年度會議。
蔡醫生秉持人饑己饑的人道關懷精神，2023年開始號召全美各地及台灣有志醫生組成義工團隊，遠赴烏克蘭展開醫療救援，未來也將與全球健康發展協會合作，關注烏克蘭醫療需求。
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