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拉拉猫 (只看此人)
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时间: 2012-10-23 18:57
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做完萝卜丝酥饼,必定会出现一大碗萝卜汁。倒掉很浪费,空口又喝不下。为了充分利用这碗萝卜汁,偶不得不再一次印证了A牛"为了不浪费半碟子醋,又去买了2斤大闸蟹"的至理名言,。。。
好吧,为了不浪费一碗萝卜汁,又做了两大块萝卜糕。。。
四宝料:
腊肠2根、虾干75克、火腿20克、香菇8朵,统统切成碎末
主角:
大白萝卜半根,约650克,刨丝
糕粉:
粘米粉300克,澄粉(或玉米淀粉)30克
调味料:
耗油3-4汤匙、盐1汤匙、白胡椒粉半汤匙、萝卜汁(或清水)900毫升
做法就看图说话了:
四宝料切成碎末备用
萝卜去皮刨丝,挤干汁水(千万别倒掉啊),用盐腌30分钟后,以清水冲洗掉盐分,再次挤干水份(这个汁水可以倒掉了)
300克粘米粉和30克澄粉混合,用400毫升萝卜汁(或清水)调成米浆备用
热锅内倒入3、4汤匙油,爆香四宝料,盛出备用
热锅内再倒入2、3汤匙油,下萝卜丝炒热,加入剩下的500毫升萝卜汁(或清水),加蚝油、盐、白胡椒粉等调味料,中火煮5、6分钟
将米浆分3次倒入焖煮后的萝卜丝内,同时加入大部分的四宝料,用小火或者微火搅拌成糊状,电炉头也可以关火,利用炉头余热来搅拌,总之火不能大,否则就结成块了
取一个玻璃缸,用油刷底和四壁以免粘得倒不出,将萝卜丝糊盛入玻璃缸内,抹平表面,将剩余的四宝料洒在表面
入锅蒸,水滚后40分钟,对了,最好在玻璃缸上盖上锡纸,以免水蒸汽滴入糕内影响口味
蒸透后的萝卜糕,等完全冷却后倒出,玻璃缸底抹过油了,很容易就倒出了,一点也不会破相
这个样子的,切片后再用油煎一下,味道好极了耶
_________________ 春天不是灌水天,夏日炎炎正好眠,秋天蚊多冬又冷,收拾磅盾好换秤。
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楼主 |
电梯直达
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回音宝宝 (只看此人)
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时间: 2012-10-23 19:08
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我的至爱,
不过加蚝油? 下次试试..
_________________ 帝堯之世,天下太和,百姓無事,有老人擊壤而歌曰:日出而作,日入而息,鑿井而飲,耕田而食,帝力何有於我哉!
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沙发 |
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梦中 (只看此人)
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时间: 2012-10-23 19:10
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厉害啊
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板凳 |
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火柴的柴 (只看此人)
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地板 |
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红土地 (只看此人)
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narcissus (只看此人)
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花落花开 (只看此人)
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时间: 2012-10-23 19:36
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萝卜糕是我家小胖的最爱,可是看着好像很难啊。。。
_________________ 花落花开本平常
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narcissus (只看此人)
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胡旋舞 (只看此人)
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时间: 2012-10-23 19:51
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料真足啊!
我也爱吃萝卜糕,喝茶通常都点的。
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9 楼 |
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花落花开 (只看此人)
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