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愛吃面的同學看過來 -- 豆角燜面 (發表於13年前)

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作者 正文
亦凡
(只看此人)




文章 時間: 2012-6-07 22:05 引用回復
這是昨天的晚飯, supposed to be 排骨豆角燜面, 可是沒有排骨了, 咱們就用豬肉替代。有啥用啥, 不拘泥形式是咱們的一貫原則。

首先聲明, 咱家的做法匯集了陝西、內蒙、東北三地的做法。還是那句話: 好吃是王道, 喜歡最重要!!!

豆角燜面的做法:
料:豬肉或排骨1磅左右
  土豆1個 (切滾刀塊)
  四季豆一袋(中間切一刀)
  切面1袋 (不建議用幹面條)
  蔥、姜、蒜

1. 不管用豬肉還是排骨, 首先是炒肉。
2. 肉炒好後, 改中火,放入土豆翻炒, 待土豆掛上色, 放入豆角, 翻炒, 待掛上色, 加入開水至菜的一半深度, 把肉翻到下面, 土豆豆角在上面。 放入八角(又叫大料), 料酒, 姜片。 水開後, 面條覆蓋在菜上面, 開大火把水煮開, 然後改小火, 定時17分鍾;
3. 放鹽, 把面翻個個, 再加熱8分鍾。
4. 關火, 放入切得碎碎的蒜末, 拌均勻, 起鍋!!!

TIPS:
1. 排骨放在下面, 土豆排骨放上面。
2. 面條下鍋後, 鍋蓋一定蓋嚴。


小魚花生:
第一次吃到我做的小魚花生, 同事非說我是台灣人。 其實我跟台灣一毛錢的關系都沒有。他們是怎麼做小魚花生的我也不CARE。 這是我家的做法:
1. 炒花生
   用微波爐或爐子炒都行, 注意如果用微波爐, 一定要先放點油
2. 炒小魚
   用微波爐或爐子炒都行, 注意如果用微波爐, 一定要先放點油
3. 調味
 待花生和小魚涼透, 把他們放在一起, 加入老幹媽, 鹽, 糖,醋。拌均勻,最後撒小蔥花和香菜末。 

  




2. 勝瓜排骨湯



3. 下酒菜-- 小魚花生


4. 番茄蛋面

昨天回家太晚, 饑腸轆轆, 面對誘惑 --- 豆角燜面, 掙扎良久, 最終理智戰勝餓蟲:洗洗睡了!!!

這是今天LD犒勞辛苦人兒的早餐。 

 
花籃 (2)
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上一次由亦凡於2012-6-08 21:36修改,總共修改了3次
樓主 | 電梯直達
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花落花開
(只看此人)




文章 時間: 2012-6-07 22:07 引用回復
這裡的絲瓜好像不好吃,你是不是也有同感?
 
(1)
花籃
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花落花開本平常
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lkclover
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 22:17 引用回復
勝瓜老了。
 
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亦凡
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 22:23 引用回復
和國內的沒法比。國內的絲瓜好嫩哪。

花落花開 寫道:
這裡的絲瓜好像不好吃,你是不是也有同感?
 
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亦凡
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 22:25 引用回復
每次買的時候都把它當絲瓜,吃的時候才知道完全兩碼事。 就算是嫩勝瓜也不好吃。

lkclover 寫道:
勝瓜老了。
 
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narcissus
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 22:25 引用回復
花落花開 寫道:
這裡的絲瓜好像不好吃,你是不是也有同感?


你可以買TNT台灣進口絲瓜,香得咧。。。

 
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亦凡
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文章 時間: 2012-6-07 22:29 引用回復
請教:外表能看出不同來嗎? 在TNT就叫台灣進口絲瓜?

narcissus 寫道:
花落花開 寫道:
這裡的絲瓜好像不好吃,你是不是也有同感?


你可以買TNT台灣進口絲瓜,香得咧。。。

 
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發糕
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文章 時間: 2012-6-07 22:30 引用回復
面條都好香,能說說燜面是怎麼做的嗎?
 
花籃
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narcissus
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 22:32 引用回復
亦凡 寫道:
請教:外表能看出不同來嗎? 在TNT就叫台灣進口絲瓜?

narcissus 寫道:
花落花開 寫道:
這裡的絲瓜好像不好吃,你是不是也有同感?


你可以買TNT台灣進口絲瓜,香得咧。。。



是啊。外表就是這種短胖型的,很嫩。
 
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花香滿天
(只看此人)



文章 時間: 2012-6-07 23:10 引用回復
燜面看著很棒啊,樓主介紹下做法吧。
 
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