這是昨天的晚飯, supposed to be 排骨豆角燜面, 可是沒有排骨了, 咱們就用豬肉替代。有啥用啥, 不拘泥形式是咱們的一貫原則。
首先聲明, 咱家的做法匯集了陝西、內蒙、東北三地的做法。還是那句話: 好吃是王道, 喜歡最重要!!!
豆角燜面的做法:
料:豬肉或排骨1磅左右
土豆1個 (切滾刀塊)
四季豆一袋(中間切一刀)
切面1袋 (不建議用幹面條)
蔥、姜、蒜
1. 不管用豬肉還是排骨, 首先是炒肉。
2. 肉炒好後, 改中火,放入土豆翻炒, 待土豆掛上色, 放入豆角, 翻炒, 待掛上色, 加入開水至菜的一半深度, 把肉翻到下面, 土豆豆角在上面。 放入八角(又叫大料), 料酒, 姜片。 水開後, 面條覆蓋在菜上面, 開大火把水煮開, 然後改小火, 定時17分鍾;
3. 放鹽, 把面翻個個, 再加熱8分鍾。
4. 關火, 放入切得碎碎的蒜末, 拌均勻, 起鍋!!!
TIPS:
1. 排骨放在下面, 土豆排骨放上面。
2. 面條下鍋後, 鍋蓋一定蓋嚴。
小魚花生:
第一次吃到我做的小魚花生, 同事非說我是台灣人。 其實我跟台灣一毛錢的關系都沒有。他們是怎麼做小魚花生的我也不CARE。 這是我家的做法:
1. 炒花生
用微波爐或爐子炒都行, 注意如果用微波爐, 一定要先放點油
2. 炒小魚
用微波爐或爐子炒都行, 注意如果用微波爐, 一定要先放點油
3. 調味
待花生和小魚涼透, 把他們放在一起, 加入老幹媽, 鹽, 糖,醋。拌均勻,最後撒小蔥花和香菜末。
2. 勝瓜排骨湯
3. 下酒菜-- 小魚花生
4. 番茄蛋面
昨天回家太晚, 饑腸轆轆, 面對誘惑 --- 豆角燜面, 掙扎良久, 最終理智戰勝餓蟲:洗洗睡了!!!
這是今天LD犒勞辛苦人兒的早餐。