愛吃面的同學看過來 -- 豆角燜面

樓主 / 亦凡

這是昨天的晚飯, supposed to be 排骨豆角燜面, 可是沒有排骨了, 咱們就用豬肉替代。有啥用啥, 不拘泥形式是咱們的一貫原則。

首先聲明,　咱家的做法匯集了陝西、內蒙、東北三地的做法。還是那句話:　好吃是王道,　喜歡最重要!!!

豆角燜面的做法:
料:豬肉或排骨1磅左右
　　土豆1個　(切滾刀塊)
　　四季豆一袋(中間切一刀)
　　切面1袋　(不建議用幹面條)
　　蔥、姜、蒜

1.　不管用豬肉還是排骨, 首先是炒肉。
2.　肉炒好後,　改中火,放入土豆翻炒, 待土豆掛上色, 放入豆角, 翻炒, 待掛上色, 加入開水至菜的一半深度, 把肉翻到下面, 土豆豆角在上面。放入八角(又叫大料), 料酒, 姜片。水開後, 面條覆蓋在菜上面, 開大火把水煮開, 然後改小火, 定時17分鍾;
3.　放鹽, 把面翻個個, 再加熱8分鍾。
4.　關火, 放入切得碎碎的蒜末, 拌均勻, 起鍋!!!

TIPS:
1. 排骨放在下面, 土豆排骨放上面。
2. 面條下鍋後, 鍋蓋一定蓋嚴。

小魚花生:
第一次吃到我做的小魚花生,　同事非說我是台灣人。　其實我跟台灣一毛錢的關系都沒有。他們是怎麼做小魚花生的我也不CARE。　這是我家的做法:
1.　炒花生
　　　用微波爐或爐子炒都行,　注意如果用微波爐,　一定要先放點油
2.　炒小魚
　　　用微波爐或爐子炒都行,　注意如果用微波爐,　一定要先放點油
3.　調味
　待花生和小魚涼透, 把他們放在一起, 加入老幹媽, 鹽, 糖,醋。拌均勻,最後撒小蔥花和香菜末。　

　　