[雨后]

黄豆在我们日常生活中占据着重要的地位，我们吃的大豆油，是用它榨出来的油；我们喝的豆浆，也是用它打出来的汁水；我们平时吃的豆腐，也是由黄豆制作而成。除了这些，黄豆还可以做成其他的食物，比如说：糕点、豆腐脑、豆筋、腐竹等等，这些都是我们在日常中能经常接触到的。在这些食物中，有的我们只能购买，有的我们是可以自己制作的。而我们能自己制作且能做成美味的，豆腐脑就是其中一个！

[雨后]

之前我也一直不知道豆腐脑是可以自制的，我是在网上看到了一篇关于做豆腐脑的文章，我才发现了这个做法。通过我对这个做法的“验证”，做出来是成功的。但是想要做出家庭版的豆腐脑，只用黄豆是不行的，它最佳的搭配是鸡蛋；用豆浆搭配鸡蛋，利用做蛋羹的方法做出豆腐脑，细嫩清香，味道非常好。下面我把制作豆腐脑的方法分享给你们，喜欢的朋友可以尝试一下！

[雨后]

【自制豆腐脑】

我们需要准备的食材：黄豆、鸡蛋、水

第一步：准备120克黄豆，把黄豆清洗干净，然后用水浸泡7个小时。黄豆最好提前一晚浸泡，第二天可以直接使用。紧接着再准备1200克清水，水的量是黄豆的10倍。准备好的清水，就是我们后面全程所需的水。

[雨后]

第二步：把黄豆倒进料理机中，然后倒适量的清水进去，开始打豆浆。豆浆打好之后，用滤网把豆浆过滤一遍，把豆浆和黄豆渣过滤出来。这样可以让豆腐脑更细嫩一些。

[雨后]

第三步：把剩余的水倒在锅中加热，水热之后，把豆浆倒进水中和水混合，一起煮。等到豆浆煮的沸腾以后，把火调小，继续煮6分钟左右。豆浆煮好之后，放在一边备用。

[雨后]

第四步：准备一个鸡蛋，豆浆的重量是鸡蛋的5倍，一个鸡蛋的重量在60克左右，所以一个刚好。把准备好的鸡蛋打在碗中，加一点盐，搅拌均匀，然后把豆浆盛在蛋液中，搅拌均匀

[雨后]

第五步：在蒸锅中加入适量的水，把豆浆冷水入锅，开始蒸；等到水开之后，再蒸5分钟左右，豆腐脑就做好了。蒸好之后，可以用牙签扎在上面，如果牙签立住了，就说明蒸好了。之后再根据自己的口味做成甜豆腐脑或者咸豆腐脑，就可以吃了。

[雨后]

小贴士：

1、鸡蛋羹是用水和鸡蛋一起蒸，自制豆腐脑是鸡蛋和豆浆一起蒸的，两者味道差别很大，后者基本上没有鸡蛋的香味。

2、黄豆和水的比例为1：10 ；豆浆和鸡蛋的比例为5:1，大家可以根据这个比例，随心准备食材所用的数量。

3、在鸡蛋液中加豆浆的时候，豆浆的温度一定不要太高，不然会把鸡蛋冲泡成蛋花。

4、关于黄豆和鸡蛋不能同吃的说法是没有科学依据的，大家可以根据自己的想法，自行选择。

5、一定要事先把豆浆煮熟，没有煮熟的豆浆不能食用。

[呱唧呱唧]

这个比较寒凉

[雨后]

呱唧呱唧 写道:

这个比较寒凉

黄豆应该不是属寒的吧