[雨後]

四季流轉，一年24個節氣又即將迎來一個新的輪回。今天就是24節氣中的最後一個節氣，大寒。

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瑞雪兆豐年！昨天凌晨，北京迎來了2021年的第一場雪，路燈下雪花漫天飛舞，地面也被積雪所覆蓋，好像都在歡迎著大寒和臘八的到來。

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“臘八遇大寒，吃穿不用煩”，暖暖也早早的就想好了今天大寒這個日子吃啥！大寒的天氣還是冷呼呼的，當然是少不了是滋補、高蛋白的食物。

想要高蛋白，又要適合冬天滋補，那非雞肉莫屬了。今天這個做法再加上高維C的粗糧紅薯，來一個【紅薯燜燒雞】。

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蛋白質被稱為“生命的物質基礎”，簡單來說就是，咱們身體中所有的重要組成部分都需要蛋白質的參與，咱們的身體可離不開蛋白質。

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冬天冷呼呼的，最是容易感冒的時候，大寒的天氣也要多注重保暖，除了添加衣服的保暖，自然也少不了身體營養的保暖。

多吃高蛋白的食物，可以幫助我們提高免疫力，增強身體的素質。

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雞肉就是個很好優質蛋白來源，蛋白質含量高達19.3克/100克，而且雞肉中的蛋白質很容易被人體所吸收。

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今天這道雞肉菜譜的做法也很有意思，是被中國烹飪協會評定為“中華名火鍋”的三汁燜鍋的升級版：原汁原味，不加一滴水，借助素菜中天然的水分燜出一鍋鮮！

還加入了粗糧紅薯和“護眼”的胡蘿卜、青椒，營養又美味。

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一般下館子，這道菜的價格可不便宜，最少也得100多塊，關鍵是還吃不過癮。今天暖暖用20元的食材，最簡單的方法，教大家做一個誘人的紅薯燜燒雞，吃撐全家人~

菜譜制作前，暖暖偷偷告訴大家這道菜2個好吃的關鍵：

①萬能燜燒汁是整道菜的靈魂，文章中會有提到，記得一定要學會。調汁時一定要加少許澱粉，一來讓醬汁更加濃稠，二來在加熱時糊化並附著在食材上，更有滋有味。

②這道菜燜燒只需10分鍾，所以食材首選仔雞，少油脂、肉質細嫩，很容易烹調成熟入味。

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雞腿 / 白胡椒粉 / 紅薯 / 香菜 / 甜椒

胡蘿卜 / 羅勒（金不換 ）/ 洋蔥 / 料酒

秘制燜燒汁 / 姜蒜 / 黃酒 / 白酒 / 油鹽

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秘制燜燒汁：取一只容器，裡面加入五香粉、肉桂粉（五香粉的1/2）、香草粉、2勺醬油、半勺甜面醬、2勺蠔油，充分拌勻，最後加入少許澱粉、老抽、一塊醬豆腐按壓拌勻，即可得到萬能的燜燒汁。