[坤朋]

豆芽是一種很常見的蔬菜，別看它價格低廉很好買到，其實它在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。常吃豆芽，可以有效預防高血壓、心臓病、動脈硬化等疾病，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

[坤朋]

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為“豆中之王”，蛋白質含量很高，而黃豆芽的蛋白質利用率更要比黃豆高10%左右。發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

[坤朋]

黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1-2倍，維生素b2增加2-4倍，維生素b12是大豆的10倍，維生素e是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。

[坤朋]

我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，也具有很高的食用及藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。

[坤朋]

豆芽中的營養物質不僅比大豆高，由於其纖維柔軟，還有助於消化吸收，是老年人的理想食物。

[vandu]

這個含維生素豐富

[喋喋不休]

價格便宜得很

[GPS2000]

介紹一下做法。韓國人特別喜歡吃這個。