[jhn2]

龍蝦季節，朋友群都在分享做龍蝦的方法，我也分享自己喜歡的兩種龍蝦的方法：

[damnff]

龍蝦是不是真的要放尿？

正確應該插什麼地方？

[無極]

damnff 寫道:

龍蝦是不是真的要放尿？ 正確應該插什麼地方？

1，只有中國人這麼幹。查了國外的各種龍蝦做法，包括米其林餐館，都沒有放尿這一步驟。對於太獨特的中國文化，比如冬蟲夏草的神奇療效，我都不敢相信。外國人都那麼笨嗎？這種珍貴的包治百病的東西只有我們知道？

2[size=17]，[/size ]解剖結構不對。尿液應該從一個膀胱之類的結構裡出來吧？而那個“放尿”只是簡單粗暴地捅到身體裡。

3[size=17]，[/size ]液體的量太大了。按人體的比例算一下，龍蝦那麼個小東西，不太可能嘩啦嘩啦那麼多“尿液”。

查了一下，原來，龍蝦撒尿的方法比較獨特，俗稱”臉上撒尿“。

因為，龍蝦膀胱的位置完全出乎我們人類的想象！

據緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer教授介紹，龍蝦的膀胱並不在龍蝦的尾部，而是坐落在龍蝦的頭部。

准確地說，龍蝦有三對觸須，排尿孔位於第二對觸須的底部，位置在龍蝦眼睛的下面、嘴的上方。所以說龍蝦從臉上撒尿一點都不冤枉它。

龍蝦的泌尿系統叫作觸角腺，包括膀胱、體腔囊和管道，產生的尿液通過排尿孔送出來。就是這張圖裡紅色的部分，看看是不是在龍蝦頭裡？

這張看得更清楚，綠色的是泌尿系統觸角腺，位於黃色的嘴的前面。黃色的是整個消化系統，一直通到龍蝦尾部。

好玩的是，龍蝦排尿也是龍蝦談情說愛、交配儀式的一部分。

龍蝦世界裡，女性比較強勢。當女龍蝦覺得自己女大當嫁了，就跑到男龍蝦附近有意無意地撒點尿，裡面含著性激素，算羞答答地表了心意。

這段時間女龍蝦脫了殼，在她硬殼長回來之前，都是男朋友負責保護她。男女龍蝦好了之後6-9個月，龍蝦籽出現在女龍蝦的尾巴裡，可能多達上萬個。再過6-9個月，龍蝦籽會孵化成龍蝦寶寶。

此外，為了表現自己厲害，龍蝦也會在打架時彼此撒尿。

那有人不服了，“我放的是沒有顏色的水啊，難道那不是尿液”？

對不起，還真不是！

那些“放尿”的人用筷子捅進龍蝦尾部的一個洞裡，那其實是龍蝦的肛門，或消化系統的末端。往身體上方追溯會看到一條黑線，那是龍蝦的腸子，烹飪或進食之前最好去掉。

筷子捅破腸壁進入龍蝦身體，流出來無色的液體，是龍蝦的體液和血，都是鮮美可食的。

注意龍蝦的血和人的不一樣，它是無色的，暴露在空氣中後，會氧化成帶一點淺淺的藍色或紫色。

所以，所謂龍蝦放尿只是以自己的想象，“嚇尿”了他人。而其他人又以訛傳訛，讓誤解蔓延在華人世界裡。

那麼，執著的你問了，有沒有必要專門去找到觸角腺“放尿”呢？

沒必要。因為，那麼一點點的尿，可能要用顯微鏡才能找到？螃蟹也有尿啊，大家哪裡去尋尋覓覓了？
總之，“龍蝦放尿”是誤傳，這一步根本沒有必要。

[allana]

哈哈哈，受教了

[呱唧呱唧]

這麼大的學問

[呱唧呱唧]

清蒸是吃一切海鮮的方法

[damnff]

無極 寫道:

damnff 寫道: 龍蝦是不是真的要放尿？ 正確應該插什麼地方？ 1，只有中國人這麼幹。查了國外的各種龍蝦做法，包括米其林餐館，都沒有放尿這一步驟。對於太獨特的中國文化，比如冬蟲夏草的神奇療效，我都不敢相信。外國人都那麼笨嗎？這種珍貴的包治百病的東西只有我們知道？ 2[size=17]，[/size]解剖結構不對。尿液應該從一個膀胱之類的結構裡出來吧？而那個“放尿”只是簡單粗暴地捅到身體裡。 3[size=17]，[/size]液體的量太大了。按人體的比例算一下，龍蝦那麼個小東西，不太可能嘩啦嘩啦那麼多“尿液”。 查了一下，原來，龍蝦撒尿的方法比較獨特，俗稱”臉上撒尿“。 因為，龍蝦膀胱的位置完全出乎我們人類的想象！ 據緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer教授介紹，龍蝦的膀胱並不在龍蝦的尾部，而是坐落在龍蝦的頭部。 准確地說，龍蝦有三對觸須，排尿孔位於第二對觸須的底部，位置在龍蝦眼睛的下面、嘴的上方。所以說龍蝦從臉上撒尿一點都不冤枉它。 龍蝦的泌尿系統叫作觸角腺，包括膀胱、體腔囊和管道，產生的尿液通過排尿孔送出來。就是這張圖裡紅色的部分，看看是不是在龍蝦頭裡？ 這張看得更清楚，綠色的是泌尿系統觸角腺，位於黃色的嘴的前面。黃色的是整個消化系統，一直通到龍蝦尾部。 好玩的是，龍蝦排尿也是龍蝦談情說愛、交配儀式的一部分。 龍蝦世界裡，女性比較強勢。當女龍蝦覺得自己女大當嫁了，就跑到男龍蝦附近有意無意地撒點尿，裡面含著性激素，算羞答答地表了心意。 這段時間女龍蝦脫了殼，在她硬殼長回來之前，都是男朋友負責保護她。男女龍蝦好了之後6-9個月，龍蝦籽出現在女龍蝦的尾巴裡，可能多達上萬個。再過6-9個月，龍蝦籽會孵化成龍蝦寶寶。 此外，為了表現自己厲害，龍蝦也會在打架時彼此撒尿。 那有人不服了，“我放的是沒有顏色的水啊，難道那不是尿液”？ 對不起，還真不是！ 那些“放尿”的人用筷子捅進龍蝦尾部的一個洞裡，那其實是龍蝦的肛門，或消化系統的末端。往身體上方追溯會看到一條黑線，那是龍蝦的腸子，烹飪或進食之前最好去掉。 筷子捅破腸壁進入龍蝦身體，流出來無色的液體，是龍蝦的體液和血，都是鮮美可食的。 注意龍蝦的血和人的不一樣，它是無色的，暴露在空氣中後，會氧化成帶一點淺淺的藍色或紫色。 所以，所謂龍蝦放尿只是以自己的想象，“嚇尿”了他人。而其他人又以訛傳訛，讓誤解蔓延在華人世界裡。 那麼，執著的你問了，有沒有必要專門去找到觸角腺“放尿”呢？ 沒必要。因為，那麼一點點的尿，可能要用顯微鏡才能找到？螃蟹也有尿啊，大家哪裡去尋尋覓覓了？ 總之，“龍蝦放尿”是誤傳，這一步根本沒有必要。

這下可以安心直接開吃了。。。
其實我試過放尿，但是都沒有放成功過

[無極]

樓主的第二個烹調方法我提個關鍵的建議:

就是麵粉不要這樣灑上r件上滾個均勻!

出來的效果一不美觀,二吃起來手感和口感都是粉漿!

正確的方法其實很o驅埼r求π賈揮們忻嬡フ捶�不�,其目的是在過油或烹煮過程,有效鎖住食材的水份鮮味不流失,呈現出自身的艷紅明亮!

[jhn2]

allana 寫道:

哈哈哈，受教了

生活處處皆學問
三人行必有我師

[jhn2]

無極 寫道:

樓主的第二個烹調方法我提個關鍵的建議: 就是麵粉不要這樣灑上r件上滾個均勻! 出來的效果一不美觀,二吃起來手感和口感都是粉漿! 正確的方法其實很o驅埼r求π賈揮們忻嬡フ捶�不�,其目的是在過油或烹煮過程,有效鎖住食材的水份鮮味不流失,呈現出自身的艷紅明亮!

說得沒錯，顏值和效果都不錯，我以前也這樣做過。但有一次失誤全把它丟到面粉裡，就一直這樣做，個人覺得肉質更嫩些，可能是全部包裹面粉後，做得時候油溫傳熱慢了的緣故。