现在这种低端食材战时你高攀不起

　　每天一篇全球人文与地理

　　NO.2097-美国、猪、午餐肉

　　作者：吃不胖的海

　　校稿：辜汉膺 / 编辑：咸带鱼

　　说起火锅，无论你是来自寒冷干燥的北方，还是温热潮湿的南方，都不会拒绝这种热烈滚烫的饮食方式。

　　近年来，随着火锅在餐饮业的不断发展，吃火锅在年轻人群体中逐渐成为流行趋势，而作为火锅里的常见涮菜——曾经风靡一时的午餐肉，再度登上大众餐桌。

　　火锅，这种万物皆可涮的饮食方式

　　始终是中国人餐桌上的最大公约数

　　（人生况味，百转千回，图：壹图网）br />

　　

　　生于忧患

　　其实午餐肉的历史不算短。90年前，它就已经在美国中产和工薪阶层流行开来。美国大萧条时期，失业率大幅增加，以及股市泡沫，让海量美国人陷入破产的窘境，连到基本温饱都无法维持，必须依靠政府的救济才能勉强度日。

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中国人因这种“调味料”导致的死亡率居全球第一(图)

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　　这种大背景下，美国肉制品巨头荷美尔公司率先推出了价格低廉的肉制加工食品——罐装香料火腿(HSH)。

　　这时的美国民众，肚子里没有一滴油水

　　许多人连到跟肉沾边儿的罐头都吃不起

　　（少年不知愁滋味，图：loc.gov）br />

　　可能是名字太过直白，没什么新鲜劲儿，又或许是罗斯福新政挽救了不少破产家庭，第一代午餐肉罐头在市场上反应平平。荷美尔公司没有因此放弃，很快改以“猪肩肉火腿”(SPAM)的名称，将午餐肉罐头再次推入市场。

　　这一次，名字显得很有料的SPAM罐头，用低廉的价格迅速打开市场，占据了可观的市场份额。而接下来的机遇，将会把午餐肉送上神坛。

　　荷美尔老板的商业历程：怪点子→失败→成功

　　听起来就像《致富经》节目，很老套的故事情节

　　（图：artsandculture.google）br />

　　