[吃喝玩乐温哥华] 2家日式餐厅获今年米其林一星餐厅
10 月 2 日 米其林公布了备受期待的《温哥华指南》，并进行了颁奖典礼。
2025 年温哥华米其林餐厅的评选基于五项标准：优质的食材、和谐的口味、精湛的烹饪技巧、厨师的个性以及每次光临的一致性（每家餐厅每年接受数次检查）。
今年温哥华有两家日式餐厅获得米其林一星殊荣：
一家是由 Peter Ho 主理的 Sumibiyaki Arashi 餐厅 ，米其林写道："这家低调的位于温哥华 Mount Pleasant 社区的 14 座餐厅，主厨 Pete Ho 为温哥华带来了烤鸡肉串的全新标准。这份多道菜的Omakase 套餐涵盖了柚子红蟹茶碗蒸，以及淋上甜酱油的酥脆细嫩的炸豆腐等菜肴，但菜单的重头戏是精心烹制的鸡肉串，在炭火上烤制而成。精选传统品种的好鸡，结合精湛的技艺、大师级的调味手法与炉火纯青的烤制技术，成就了这份看似简单却蕴含极致美味的鸡肉串。从烹制得无可挑剔的酥脆鸡胸肉和鸡腿肉，到鲜嫩多汁的鸡胗鸡心等不太寻常的部位，每一部分都令人惊艳——难怪它是城里最受欢迎的预订佳肴"。
另一家是由 Juhyun Lee 主理的Sushi Hyun 餐厅，米其林写道："虽然外观平淡无奇，但一旦踏入主厨 Juhyun Lee 精心打造的餐厅，就能享受到奢华的 Omakase 料理。从精致的海鲜、手工制作的陶瓷，到丝滑细腻、散发幽香的桧木吧台（由两百多年树龄的桧木制成），日式奢华渗透于用餐的每个细节中。Juhyun Lee 主厨的料理在精致与奢华间取得完美平衡，从温度掌控精准的江户风格的寿司到致敬其韩裔血统的香煎比目鱼烩饭，以及主厨玄亲自甄选的葡萄酒与清酒系列，搭配细致贴心的服务，更添几分雅致与舒适"。
日料最顶级体验当属Omakase 套餐（俗称厨师发办，おまかせ），这种无菜单料理是日料最高境界，也是食客对厨师的信任，将当日所有料理的决定交由厨师来处理，慢慢体会食物中的精髓。以上两家日式餐厅都是凭借Omakase 套餐获得评委的青睐。
今年获得米其林 Bib Gourmand 推荐(必比登美食指南，物美价廉的美食）的是 Good Thief 越南餐厅，由主厨 Jonathan Lee 主理，由兄妹二人 Vincent Nguyễn 和 Amelie Thuy Nguyễn 经营。
米其林写道： "这家充满活力的酒吧和餐厅被描述为隔壁的 Anh and Chi（必比登推介）的叛逆小兄弟，提供更加自由、富有创意的越南菜，搭配同样富有灵感的鸡尾酒。菜单简洁明了，既有适合当酒吧小吃的小食，比如鲜嫩多汁的炭火烤串，或是淋上诱人酸甜酱汁的炸得酥脆的田鸡腿，也有分量十足的菜肴，比如用珍宝蟹肉点缀的蒜蓉面等。甜点也非常精彩，例如香蕉、花生和泰式辣椒混合的多层慕斯蛋糕，搭配椰子和鱼露焦糖。无论您吃什么，都不要错过美味的饮品——其中许多饮品可以不含烈酒 "。
以下是今年米其林特别奖的获得者：
REF:https://dailyhive.com/vancouver/michelin-vancouver-guide-...
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2025 年温哥华米其林餐厅的评选基于五项标准：优质的食材、和谐的口味、精湛的烹饪技巧、厨师的个性以及每次光临的一致性（每家餐厅每年接受数次检查）。
今年温哥华有两家日式餐厅获得米其林一星殊荣：
一家是由 Peter Ho 主理的 Sumibiyaki Arashi 餐厅 ，米其林写道："这家低调的位于温哥华 Mount Pleasant 社区的 14 座餐厅，主厨 Pete Ho 为温哥华带来了烤鸡肉串的全新标准。这份多道菜的Omakase 套餐涵盖了柚子红蟹茶碗蒸，以及淋上甜酱油的酥脆细嫩的炸豆腐等菜肴，但菜单的重头戏是精心烹制的鸡肉串，在炭火上烤制而成。精选传统品种的好鸡，结合精湛的技艺、大师级的调味手法与炉火纯青的烤制技术，成就了这份看似简单却蕴含极致美味的鸡肉串。从烹制得无可挑剔的酥脆鸡胸肉和鸡腿肉，到鲜嫩多汁的鸡胗鸡心等不太寻常的部位，每一部分都令人惊艳——难怪它是城里最受欢迎的预订佳肴"。
另一家是由 Juhyun Lee 主理的Sushi Hyun 餐厅，米其林写道："虽然外观平淡无奇，但一旦踏入主厨 Juhyun Lee 精心打造的餐厅，就能享受到奢华的 Omakase 料理。从精致的海鲜、手工制作的陶瓷，到丝滑细腻、散发幽香的桧木吧台（由两百多年树龄的桧木制成），日式奢华渗透于用餐的每个细节中。Juhyun Lee 主厨的料理在精致与奢华间取得完美平衡，从温度掌控精准的江户风格的寿司到致敬其韩裔血统的香煎比目鱼烩饭，以及主厨玄亲自甄选的葡萄酒与清酒系列，搭配细致贴心的服务，更添几分雅致与舒适"。
日料最顶级体验当属Omakase 套餐（俗称厨师发办，おまかせ），这种无菜单料理是日料最高境界，也是食客对厨师的信任，将当日所有料理的决定交由厨师来处理，慢慢体会食物中的精髓。以上两家日式餐厅都是凭借Omakase 套餐获得评委的青睐。
今年获得米其林 Bib Gourmand 推荐(必比登美食指南，物美价廉的美食）的是 Good Thief 越南餐厅，由主厨 Jonathan Lee 主理，由兄妹二人 Vincent Nguyễn 和 Amelie Thuy Nguyễn 经营。
米其林写道： "这家充满活力的酒吧和餐厅被描述为隔壁的 Anh and Chi（必比登推介）的叛逆小兄弟，提供更加自由、富有创意的越南菜，搭配同样富有灵感的鸡尾酒。菜单简洁明了，既有适合当酒吧小吃的小食，比如鲜嫩多汁的炭火烤串，或是淋上诱人酸甜酱汁的炸得酥脆的田鸡腿，也有分量十足的菜肴，比如用珍宝蟹肉点缀的蒜蓉面等。甜点也非常精彩，例如香蕉、花生和泰式辣椒混合的多层慕斯蛋糕，搭配椰子和鱼露焦糖。无论您吃什么，都不要错过美味的饮品——其中许多饮品可以不含烈酒 "。
以下是今年米其林特别奖的获得者：
- Vysion Elter，Good Thief — 米其林杰出鸡尾酒奖
- Franco Michienzi，Elisa — 米其林调酒师奖
- Danielle McAlpine, St. Lawrence —米其林杰出服务奖
- Juhyun Lee，Sushi Hyun —米其林青年厨师奖
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