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17元盒饭 成了香港穷人的救命稻草
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Alex最爱说的一句话就是“货如轮转”,认为只有经常更换丰富的菜品,店铺才能一直走下去。 正如川渝火锅的精髓,不在涮啥,而在于底料熬制时的丰富味觉层次。两m饭的精髓也不在于一味地追求便宜,而在于相对不错的菜品。



两m饭属于混合菜式,既有国际地区的菜品,比如东南亚地区的菠萝炒饭、芒果沙拉韩国烤肉片、法国红酒炖牛腩, 也有粤菜中传统的叉烧和蟹柳蒸水蛋、清炒菜心等。




不同于粤菜注重食物本味的特色,老百姓评价两m饭菜品的唯一标准是: 汁水够不够多 汁水多,代表着可以拌饭,下饭。 在香港网络上关于两m饭菜品喜爱程度的评选中,最受欢迎的菜品是鱼香茄子,因为里边有肉沫,拌饭很好吃,其次是咕噜肉。





而看似豪华的清蒸鱼,因为反复加热,肉质越来越糟,老百姓非常不喜欢。 另外,老百姓还喜欢椒盐猪手,因为肉多,味道足。



在香港消费两m饭的主流群体,一是工薪阶层,二是学生群体。 因区域不同,消费的主流群体也不同。 比如在油塘,由于周围有大量工地,所以来消费的是泥头车司机、建筑工人、建材工厂工人。
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