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探店!体验大温顶级日料师主理美味

[吃喝玩乐温哥华] 探店!体验大温顶级日料师主理美味

（加西网）早在2022年初，根据美食杂志的一项调查显示，日本料理比以往任何时候都更受欢迎，在2021年在有颇具影响力的社交媒体平台Instagram上的评选超过意大利、印度和中国美食成为最受欢迎的美食，而温哥华更是被评为是日本以外的世界最疯狂“寿司之城”。

日料最顶级体验当属Omakase（俗称厨师发办，おまかせ），无菜单料理是日料最高境界，也是食客对厨师的信任，将当日所有料理的决定交由厨师来处理，慢慢体会食物中的精髓。

最近，列治文时代坊（Aberdeen Centre）新开了一家由Omakase顶级日料师主理的日料店MeiTen。

临时知道这家店，没来得及提前预订。后来老板介绍说，为了保证品质，想品尝Omakase不仅要提前预定，而且还要看当时的食材。目前，还无法做到日常提供Omakase。

但是，店内的菜品都是由顶级日料师主理，出品和味道有保证，选择自由度也高，丰俭由人。

但是由大温著名的Omakase日料师主理的菜品，是一场视觉和味觉的双重盛宴。

第一次来，对于餐单上丰富的选择，不知道点些什么。既然抱着品尝Omakase的心态而来，就请餐厅老板推荐，非常棒！

开胃菜是荞麦面沙拉（Soba Salad），荞麦面劲道，清凉爽口，快吃完了才想起来没拍照。

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刺身拼盘包括三文鱼、金枪鱼、鲜贝、三文鱼籽海胆以及阿根廷刺身级红虾。

通常日料店都用斑点虾做刺身，刺身级阿根廷红虾并不多见。阿根廷红虾和斑点虾都是生长在冷水海域，温度低生长极其缓慢，成就了红虾个头大肉质紧味道甜的特性。

阿根廷红虾做刺身味道非常鲜美，以至于又单点了一个才觉得吃过瘾。

这一餐的主菜来了，蓝鳍金枪鱼三食。

金枪鱼又称鲔鱼，可谓是最知名的握寿司食材。

三食第一食：鱼颈腩寿司 (Kama-toro Sushi かま`とろ)。

鱼颈腩是金枪鱼最顶级部位，就是鱼下巴的一小块肉，比鱼腹肉更肥美多汁且少腻感，鱼脂含量非常高，质地多孔，所以与空气接触极易变味，该部位很少见，空运保鲜要求非常高。

入口鱼肉质地非常细腻，但不油腻，微微炙烤，蘸着辣根和酱油，鲜美至极。