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探店!體驗大溫頂級日料師主理美味

[吃喝玩樂溫哥華] 探店!體驗大溫頂級日料師主理美味

2023-03-24 | 來源: 加西網 | 轉到微信 | 有2人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

（加西網）早在2022年初，根據美食雜志的一項調查顯示，日本料理比以往任何時候都更受歡迎，在2021年在有頗具影響力的社交媒體平台Instagram上的評選超過意大利、印度和中國美食成為最受歡迎的美食，而溫哥華更是被評為是日本以外的世界最瘋狂“壽司之城”。

日料最頂級體驗當屬Omakase（俗稱廚師發辦，おまかせ），無菜單料理是日料最高境界，也是食客對廚師的信任，將當日所有料理的決定交由廚師來處理，慢慢體會食物中的精髓。

最近，列治文時代坊（Aberdeen Centre）新開了一家由Omakase頂級日料師主理的日料店MeiTen。

臨時知道這家店，沒來得及提前預訂。後來老板介紹說，為了保證品質，想品嘗Omakase不僅要提前預定，而且還要看當時的食材。目前，還無法做到日常提供Omakase。

但是，店內的菜品都是由頂級日料師主理，出品和味道有保證，選擇自由度也高，豐儉由人。

但是由大溫著名的Omakase日料師主理的菜品，是一場視覺和味覺的雙重盛宴。

第一次來，對於餐單上豐富的選擇，不知道點些什麼。既然抱著品嘗Omakase的心態而來，就請餐廳老板推薦，非常棒！

開胃菜是蕎麥面沙拉（Soba Salad），蕎麥面勁道，清涼爽口，快吃完了才想起來沒拍照。

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刺身拼盤包括三文魚、金槍魚、鮮貝、三文魚籽海膽以及阿根廷刺身級紅蝦。

通常日料店都用斑點蝦做刺身，刺身級阿根廷紅蝦並不多見。阿根廷紅蝦和斑點蝦都是生長在冷水海域，溫度低生長極其緩慢，成就了紅蝦個頭大肉質緊味道甜的特性。

阿根廷紅蝦做刺身味道非常鮮美，以至於又單點了一個才覺得吃過癮。

這一餐的主菜來了，藍鰭金槍魚三食。

金槍魚又稱鮪魚，可謂是最知名的握壽司食材。

三食第一食：魚頸腩壽司 (Kama-toro Sushi かま`とろ)。

魚頸腩是金槍魚最頂級部位，就是魚下巴的一小塊肉，比魚腹肉更肥美多汁且少膩感，魚脂含量非常高，質地多孔，所以與空氣接觸極易變味，該部位很少見，空運保鮮要求非常高。

入口魚肉質地非常細膩，但不油膩，微微炙烤，蘸著辣根和醬油，鮮美至極。