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维生素发展史 和各种疾病相爱相杀
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日常保健
] 维生素发展史 和各种疾病相爱相杀
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2022-01-08
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原来,维生素的发展史≈与各种疾病“相爱相杀”的感情史
1870年,巴黎。
法国
皇帝
拿破仑三世已做了俘虏,普法战争却仍在继续,30万普鲁士军队在城外虎视眈眈并断绝了城内外交通。孤城巴黎开始挨饿,人们每天靠不多的马铃薯度日。
最受罪的还是小婴儿们。母亲营养不良,无法分泌出足够的奶水喂养这些小生命;通往城外的道路又被断绝,牛奶运不进来。被困城内的化学家让·仲马(Jean Dumas)尝试出手,他用水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质混合起来,做成一种糊糊代替牛奶喂给婴儿们。在当时的人类认知中,这些是人体所需的所有营养物质,但喝了这些糊糊的婴儿们依然营养不良,死亡率并没有太大的改观。
反映普法战争的油画?| pixabay
让·仲马意识到,一定还有一种或者一些生命必需的营养素,只是含量比较微小,当时未能查明而已。[1]劫后余生的他把这一猜想记录下来,但这一问题直到四十多年后才获得解答。
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脚气病≠脚气,脚气病要命
在让·仲马生活的那个年代,因为饮食单一而导致的疾病并不少见。早在大航海时代,就发现远航的海员因缺少新鲜水果而得坏血症,牙龈出血、牙齿脱落、身体虚弱,就像被人胖揍了一顿一样。直到十八世纪末,
英国
海军部往海员食物里添加柠檬汁才遏制住坏血症。
十八世纪开始,在
欧洲
阿尔卑斯山、
美国
五大湖西南部等玉米产区曾经流行癞皮病,患者受到日光照射的皮肤出现斑点、生出水泡、并转为鱼鳞状斑片,随后出现咽喉肿胀、腹泻的症状,最终因多器官坏死而离去。这一疾病通过搭配大米、小麦、黄豆,取代单一玉米主食而解决了。
在
印尼
等地,有人因为只吃脱壳的精米而得脚气病(Beriberi),这可不是我们平时得的足癣(tinea pedis,又名athlete’s foot),而是一种神经性炎症,患者先是腿脚失去感觉,然后出现躯干水肿、呼吸困难,直到心力衰竭死去。脚气病的英文Beriberi即来自于斯里兰卡僧伽罗人的语言,意为“极度虚弱的”。这一疾病也是通过让人吃带壳的糙米解决的。
英国
海军海报:多看前凸后翘,少得坏血症。来自
美国
动画《辛普森一家》,可以想见坏血症曾给全球最强海军留下多可怕的印象 | pixabay
最早发现脚气病与吃脱壳精米关系的是荷兰医生克里斯蒂安·艾克曼(Christian Eijkman),他顺着这一思路于19世纪80年代在稻米壳中发现了一种水溶性物质。但直到1911年,波兰生物化学家喀什米尔·芬克(Casimir Funk)才宣布提纯出这种物质。
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