又有王炸纪录片最有江湖气的餐馆

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又有王炸纪录片最有江湖气的餐馆

又有王炸纪录片最有江湖气的餐馆

2021-12-01 | 来源: 在路上 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　一天刷了12集，“脚不沾地”赶紧来安利：

　　开播即屠榜、一集就上头的新·美食纪录片——?《江湖搜食记》。

　　

　　最近正片荒、心急如焚的朋友可以直接冲去优酷开看了，一集只有7分钟左右，喜不喜欢立马见分晓。

　　想了解一下再看的就留下来听阿球唠叨两句。

　　

　　说实话，起初听朋友安利，阿球还不以为意。但看了一眼纪录片分集标题就“真香”了。

　　因为导演组选择的城市真的太对我胃口了

　　

　　。

　　湖南岳阳、贵州安顺、宁夏石嘴山、山东临沂、云南芒市、四川江油……

　　15座未经雕琢的绝味小城，个个都是为了吃都值得专程去一次的宝藏。

　　

　　但更绝的还不止于此。

　　导演组从当地老饕嘴里“撬出”了真正的「江湖老店」！没有网红气，只有老板的爽快脾气，以及让人走进店里就开始流口水的无敌香气

　　

　　。

　　

　　一座城市分配了两集的份额，也就是一座城告诉你两家最值得去的口碑老店，呈现两种独特小城风味。

　　火辣彪悍、温婉可人、卤香四溢、原汁原味……截然不同的两种风味也许在一座城就能拥有（阿球边看边做笔记）。

　　

　　每周五、周六中午12点更新（现在已经更新了16集了），真正的下饭爽片。

　　烹、煮、烤、炸的声效连接上大口干饭的原始生猛画面……看得阿球眼泪不争气地从嘴角流出来

　　

　　。

　　纪录片：《江湖搜食记》

　　观看平台：优酷视频

　　一季30集，15个城市30家老店

　　，时长01:05

　　专门找了个美食纯享视频

　　快点开看看然后和阿球一起点宵夜

　　

　　湖南岳阳

　　宇宙级小龙虾和烧烤圣地

　　煤火热油烹制，长沙人也来寻味

　　

　　长沙高铁最快33min即可抵达岳阳。

　　靠近洞庭湖和长江，让岳阳美食沾染了极多的“江湖气”

　　

　　。

　　不说别的，仅是烧烤和小龙虾就足够它笑傲湖南美食江湖。

　　??

　　天保龙虾

　　第一家做龙虾尾的江湖大哥

　　

　　有句话讲，“被偏爱的，都有恃无恐”。

　　作为产虾大省销往各地的中转集散地，岳阳缺什么都不缺小龙虾。

　　当阿球还在杭州小龙虾馆试图嗦干净每一滴汁水时。岳阳人早已经舍弃虾头，专攻肉多好剥的虾尾了（大户人家大户人家）。

　　

　　而想要领会岳阳龙虾韵味，一定得来天保。作为岳阳城第一家做龙虾尾的店，天保制霸江湖已经31年。

　　不说别的，老远看到一排的煤火炉，就该对这家店心悦诚服。

　　

　　而除了这种越来越少见的火力支援。天保龙虾让人一次上瘾的秘诀还有：

　　虾本身个大且Q弹：

　　活虾送到，手工去头剥虾线。然后立马大油去水，让肉质收紧，拥有让牙齿也受惊的Q弹～

　　

　　秘制酱料，自己腌剁椒酱：

　　文火慢煮，让虾尾持续入味。天保哥钻研多年，自己腌制剁椒酱，在坛中藏了一年的美味最终赋予了虾尾应有的灵魂。

　　

　　上桌先嘬一口汁，香浓热辣让多巴胺疯狂分泌，咬破外皮让牙齿陷入虾尾肉的鲜嫩Q弹，极大的感动让嘴里的虾肉还没咽下，眼睛就已经物色好了下一个目标。

　　

　　以为惊喜到此为止？那还是太天真。一盘清水面拌龙虾汤才是让人凭空又生出一个胃的杀手锏。

　　把自己撑到嗓子眼，吮吮指尖，默默开始盘算下一次的寻味之旅。

　　地址：岳阳市岳阳楼区乾明寺129号

　　营业时间：16:30-次日00:30

　　??

　　海军烧烤

　　一串烤牛筋火了20多年

　　

　　这座城的烧烤有多好吃，看看长沙满街的打着“岳阳烧烤”名号的店就知道了。

　　而来到岳阳，更是会迷失在烧烤店的海洋里。幸亏在当地老饕的指引下，找到了海军烧烤。

　　屹立20多年不倒，招牌就是一把Q嫩耐嚼的烤牛筋。

　　

　　老板每天早上6点亲自去菜市场买肉，

　　看起来买了一大扇回家，但回到店里还会进行二次挑拣，口感不好的果断抛弃。只取排骨上方的精品肉筋，口感极嫩。

　　

　　秘制调味提前腌上，之后就轮到另一个大杀器登场：燃起从山上采回来的木炭。

　　易嗲掌握好时机，让牛筋在炭火上尽情起舞，随风飘远的肉香+木炭香勾起半条街人的馋瘾。

　　

　　看肉串滋滋冒油，就撒上一把辣椒和葱花。

　　上桌之后，咬破金黄的脆壳迎接满满的肉汁，丰盈的油脂在齿间迸发，犹如掀起一场飓风，一瞬间陷入热恋。

　　地址：岳阳市岳阳楼区云梦路338号

　　营业时间：18:00-次日01:00

　　

　　贵州安顺

　　玩在贵阳，吃在安顺

　　它大概是贵州最好吃的小城

　　

　　贵阳高铁30min直达，这里是贵州的小吃王国。

　　街边小巷的小吃店不计其数，每一家都拥有自己的独门杀手锏，随时都可以给你放一大招，让你的味蕾瞬间为此沦陷。

　　??

　　丕敏小锅凉粉

　　始于1978年的安顺第一家小锅凉粉

　　

　　整个贵州的人儿都无法阻挡「粉」的魅力。安顺也不例外。

　　剪粉、夺夺粉、荞凉粉……各有魅力。但最值得尝的还得是小锅凉粉。

　　

　　虽然说是凉粉，但安顺人偏要用小砂锅煮着吃，再配上自己喜欢的食材组成满当当的一锅。

　　看着简简单单，但汤底和调味可有大讲究。

　　汤是用龙骨（脊背部位）在小火上慢慢熬出来的，肉瘦，脂肪少，柔软多脂的骨髓被煮出来，肉香四溢的同时浓厚鲜醇。

　　

　　调味秘诀则要看洋芋和霉豆腐。

　　这家店的洋芋可不是普通洋芋，是在秘制油辣椒里烩制出来的。吸饱了红油，空口吃极为带劲。

　　不会吃辣的人千万不能逞强，不然可就会凭空多了个“喷火”技能

　　

　　。

　　

　　老板自己秘制的霉豆腐则是汤底带点臭味的原因。独特的气味融入汤中，不抢占风头，只是给小锅凉粉增加了灵魂。

　　捞一筷子超～入味的苕粉吸溜吸溜，就能体验那种让安顺人欲罢不能的香臭味道。

　　地址：安顺市西秀区太和街45号正对面

　　营业时间：10:00-20:00

　　??

　　陈记小吃油炸鸡蛋糕

　　当地人拎着氧气瓶也要来吃

　　

　　除了凉粉热着吃，“叛逆”的安顺人还爱吃没有鸡蛋的油炸鸡蛋糕。

　　你可能觉得摸不着头脑，但看到本地人拎着氧气瓶都要来捧场、以及招牌上的「三十年老店，绝无分店」，那大概会和阿球一样，无论如何都要坐下来尝试一下。

　　

　　安顺版鸡蛋糕，名字来源于与传统鸡蛋糕极为相似的外形。

　　六方形的模具里先铺一层大米+黄豆制成的浆，然后放上满满的馅料，再裹一层浆下油锅。

　　这样看好像没什么特别。但包裹的肉馅可是大城市里难得一见的正宗苞谷猪。外皮压碎之后肉香味直接攻占鼻腔。

　　

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　　趁热吃已经很美味，但本地食客教你必须要配上老板娘秘制的辣椒酱才最地道。

　　别看到折耳根就觉得害怕。那种让外省人一时难以接受的鱼腥味已经被辣酱掩盖

　　

　　。

　　

　　咬一口先是被鸡蛋糕酥脆表皮和软嫩内里惊讶，然后为时不时在口齿间爆裂的折耳根的清脆扬眉。

　　咀嚼过程中，米香、豆香、肉香、辣椒香，以及折耳根独具个性的辛香气在嘴里融合，那种滋味无法形容，只能说吃到光盘还是意犹未尽。

　　地址：安顺市西秀区西门综合市场门口铺

　　营业时间：07:00-13:00

　　

　　宁夏石嘴山?

　　到西北实现吃肉自由

　　这里的味道又豪爽又温柔

　　

　　冬天：长膘的好季节，大口吃肉的好时候。想放肆吃肉，还是得去一趟西北。

　　关于宁夏，阿球以前安利过银川、中卫、吴忠。没想到这次导演组竟然找去了超级超级超级低调的石嘴山。

　　??

　　朝阳羊羔肉餐厅

　　一盘爆炒羊羔肉称霸江湖30多年

　　

　　美食家们都知道，国道边出神店。而且主要客群是来往的大车司机，让那里的美食量大且价格实惠

　　

　　。

　　去到其他地方，可能会被告知吃肉一定要清炖，原味yyds。但石嘴山人偏爱爆炒。

　　

　　30多年人气都很旺的朝阳羊羔肉餐厅，是本地人的强力推荐。

　　想把羊羔肉做得好吃，那就得不怕费事。老板坚持??

　　自己选羊：要尾巴不是很瓷、背不是很宽的、40多天的小羔羊；

　　自己选煤：名气超大、火力迅猛的石嘴山无烟煤，让羊羔肉均匀受热；

　　

　　现吃现做：上桌“平平无奇”，但其实经历过炸炖烩三种烹饪方式。

　　先用胡麻油旺火炸香，让表皮焦黄、内里鲜嫩，锁住自带的奶香，融入胡麻油经典的烘烤味道。

　　

　　再炖，20min起步，让羊羔肉持续入味。

　　最后一步，加料绘制。

　　

　　美味灵魂就是那一把粉条，超级吸味，上桌比羊肉还受欢迎。

　　而经历了“多重历练”的羊羔肉，去除了多余的脂肪，香嫩的一口封神。

　　地址：黄渠桥北街228号

　　营业时间：09:00-22:00

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　　一棵树凉皮

　　从店名就知道爆好吃的本地人推荐

　　

　　1991年创办，一棵树在大武口称得上是无人不晓。

　　坚持手工制作，且绝对不加任何防腐剂，是立店之本。

　　传承了几十年的手艺，让这家店的凉皮爽滑易嚼，充满麦香气。

　　

　　区别于常见的凉皮，大武口的凉皮不放芝麻酱，而是将黄芥末汁、陈醋、蒜汁等调和，保留了更多汤汁，相较之下口感更加清爽甘洌。

　　

　　当然还不能少了灵魂的油辣子。

　　依旧是自己秘制，加入多多的芝麻，让最后的油辣子看着红艳，但香得出奇，不能吃辣的人也会臣服于它的复合香气。

　　

　　除了吸溜吸溜嗦凉皮，老客人还得多来点吸味的面筋，配上一个蘸汤吃的烤饼。

　　爱到不行直接就端碗喝汤，用全身去感受独特的酸甜香气。

　　若有若无的芥末味道像是气泡饮料，让美味向上冲，一碗就上头。

　　地址：大武口区一棵树新苑25-6

　　营业时间：08:00-21:00

　　

　　云南芒市

　　边境上的宝藏之城

　　好吃到惊心动魄的地方

　　

　　不常出现在旅游攻略里的低调小城，却是阿球心里云南最好吃的地方。

　　多民族混居，酸甜苦辣生，都做到极致，盐巴辣子酸水蘸出来的美味，每一口都好吃到灵魂深处！

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　　爱华美味手抓饭

　　芒市第一家手抓饭馆

　　

　　要说芒市代表美食，肯定是让人释放天性的手抓饭。

　　一般人吃饭用碗，芒市人吃手抓饭用簸箕。

　　

　　中间放着不一般的米饭：首次蒸熟断生后，再加水进行二次蒸煮才能成为质地软糯、粒粒分明的“手抓米”。

　　

　　旁边围着极具地域特色的舂菜：“舂筒不响，吃饭不香”，几乎每家都有的舂桶里放入食材和各式调味，舂到浑然一体、软烂入味。

　　上桌用手把米饭和舂菜捏紧，极有嚼劲极好吃。用手抓着吃的狂野更是让人着迷～

　　地址：芒市勐巴娜西美食城

　　营业时间：11:00-21:30

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　　方团油辣子撒撇

　　