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甜蜜埃及:離了糖就沒法活的國家
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美食新聞
] 甜蜜埃及:離了糖就沒法活的國家
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2021-11-22
| 來源: 環球 |
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一名賣棉花糖的商販在埃及亞歷山大的一處
地中海
沿岸海灘前行
“糖就和米、油、小麥一樣,你不可能沒有它。誰能沒有糖而活?”在埃及,也許誰都不能。
《環球》雜志記者/許蘇培(發自開羅)
La Dolce Vita(《甜蜜的生活》),是
意大利
導演德裡科·費裡尼的經典作品,也是《環球》雜志記者在開羅一家甜品店發現的一款
冰淇淋
的名字。不過,我至今沒有勇氣一試:在埃及,吃名字裡還帶著“甜蜜”的甜品?算了吧。
這個國家已經夠愛吃甜了。
不是沒有過慘痛教訓。記者曾買過一種叫“卡塔伊夫”(Qatayef)的當地
甜點
,形狀像餃子,白胖軟糯,頗為可愛。雖然已知是甜品,但沒料到它竟然甜得如此剛烈。一口下去,沁入牙髓的酸痛直沖雲霄。
中國
人的年均糖消耗量世界墊底,單憑我的主觀感受,斷言埃及人愛吃糖難免顯得專業性不足。
甜不甜,數據說話。經濟合作與發展組織(經合組織)和聯合國糧食及農業組織(糧農組織)聯合發布的《2021~2030年農業展望》報告顯示:2018~2020年,埃及每人年均糖消耗量為31.8kg,不僅遠高於
中國
(11.1kg),甚至高於
英國
(27.9kg)和
美國
(30.9kg)等一幹我們傳統印象中的嗜糖大國。
人均30多千克!埃及人把糖都用在哪兒了?肯定不是炒菜提鮮吧?
這個國家的火鍋好野 能烤又能涮
春天吃野菜太初級 勸你試試吃花
網上差評番茄醬 女子要坐牢7年?
作為一個全國90%以上人口信仰
伊斯蘭
教的穆斯林國家,埃及的飲食文化深受其宗教的影響。而在世界主要原糖進口國中,穆斯林國家占很大比重。由於宗教食物裡包含很多甜食,穆斯林國家對食糖的需求往往在節日慶典時達到頂峰。
記者剛來埃及時恰逢齋月。傍晚時分,經常能看到義工手提或肩扛一堆小包裝果汁
飲料
,在馬路上擁擠而緩慢的車流間靈活穿梭,免費發放給車主,供這些從
黎明
到日落還未進食的穆斯林信徒補充能量。
而等待這些歸家者的,往往是一餐極其豐富的盛宴,佐有各種高糖分的節日特供
點心
。
這些
點心
有多甜呢?我雖然沒有勇氣嘗試,但也研究過不少食譜:除了添加堅果、葡萄幹、奶酪、黃油、面粉等基本操作,幾乎無一例外都會在最後耐心地告訴你要澆上濃濃的糖漿,“使其色澤晶瑩透亮”。有多甜,大家可以自行想象。
說句題外話,在開羅街頭隨處可見的甜品店裡,西式甜品和阿拉伯甜品往往各占“半壁江山”,都頗受消費者歡迎。這應該算是西方殖民者在這個曾經長期被殖民的國家留下的印記吧。
甜食讓人愉快,但太愛吃甜食確實不是什麼好事。高糖、高碳水的不均衡飲食,再加上缺乏運動,讓肥胖和糖尿病成為了埃及不可忽視的公共
健康
問題。
《2020年世界人口狀況報告》顯示,埃及人肥胖率達32%,肥胖人口數量位居世界第七,阿拉伯地區第一。此外,根據nature middle east網站的一項調查,埃及糖尿病患者數量在中東和北非地區位列第一。而中東和北非地區本身就是世界上糖尿病發病率最高的地區。
埃及,可以稱得上是重災區中的重災區。
雖然埃及人已經開始意識到糖攝入過量的問題,但一個悠久的民族習慣想要刹車可太難了。無論走進小賣部還是大型超市,總能看見蔚為壯觀的滿牆白砂糖包,等待著走進埃及的千家萬戶。
也正因為糖在埃及人生活中如此不可或缺,糖的供給對於政府而言屬於糧食安全問題,是不繃緊神經守好,就容易出現社會危機的底線問題。
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