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40亿餐饮首富的大败局 已无力回天
40亿餐饮首富的大败局 已无力回天
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2020-06-23
| 来源: 华商韬略 |
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“在各方压力下我的精神几近崩溃,无力回天。”
文 / 华商韬略 王中美
2009年11月11日,是孟凯一生中的荣耀时刻。
那一天,他一手创办的高端餐饮品牌湘鄂情在深交所挂牌上市,成为第一家在A股上市的民营餐饮企业,孟凯也因此以39.37亿元身家,问鼎餐饮界首富。
但仅仅四年后,湘鄂情的业绩就一落千丈,在经历了关店、转型和内部纷争等一系列痛苦的波折后,孟凯从与自己相伴23年的湘鄂情黯然出局。
【行业首富】
湘鄂情,因湖北鄂州人孟凯与湖南妻子的一段鄂湘情缘而得名。
深圳蛇口一条不起眼的小街,见证了两人1994年起步时的不易:40平米的简陋空间,4张餐台,自己砌的炉子;孟凯一人身兼数职,有时还要亲自挥起大勺炒菜;本钱是从老乡手里借来的。
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孟凯原本在粮食公司做工程主管,转向开餐馆源于他的一个发现——在蛇口,到处是来自湖南、湖北的淘金者,他们不约而同地吐槽当地的
湘菜
、鄂菜太难吃。
25岁的孟凯很快意识到,这是一个开餐馆的机会,只要做出地道的湘鄂味,就不愁没顾客。
事实证明了他的判断。虽然他的店很不起眼,但凭借口味正宗、价格实惠,外加孟凯讲义气,好结交朋友,两湖人很快便将小店当成了蛇口“根据地”。
那时候,孟凯有个习惯,每天用电脑统计菜品,每月撤下销量排名靠后的5个菜,更换新品种。
用心坚持3年后,小菜馆升级成1000平米的酒楼,还在繁华的东滨路开出了第二家店,“湘鄂情”也正式挂牌。
火爆的生意,让孟凯做起了“帝都梦”。
1999年,孟凯对
北京
市场调研发现:在一餐动辄数万的奢华饭局和大众消费之间,缺少一个中间档。这个级别的消费大都是公务、商务宴请。而
北京
作为政治、经济、文化中心的首都,中档餐饮必会有巨大的市场。
基于这一判断,孟凯果断地将
装修
奢华、富有荆楚文化风的湘鄂情开进了
北京
。
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