日排千條肝吸蟲再不敢吃淡水魚生

2018-08-18 | 來源: 南方都市報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　近期一則《生食三文魚》團體標准的發布引起了大家對生吃三文魚的安全擔憂。為了解答大家的疑惑，“南都健康大講堂”迅速邀請到來自廣東省疾病預防控制中心的寄生蟲防治專家方悅怡和來自中山大學孫逸仙紀念醫院肝膽外科的臨床專家張磊，兩位專家為大家解讀了生吃食物的真相！

　　魚肉寄生蟲最少魚腮最多？

　　三文魚是很多人餐桌上的常客，有人追求新鮮的口感，會選擇現殺現吃，但如果告訴你，服務員端來的新鮮三文魚裡可能住著寄生蟲，你會有何感想？有人會覺得，日本是魚生島國，日本人經常生吃三文魚，要有問題的話，日本人早就有了。殊不知，人家日本人吃的是深海魚，而我們吃的很多都是淡水魚，這兩魚種體內的寄生蟲壓根就不一樣！

　　“深海魚的寄生蟲以異尖線蟲為主，它只會引起腹瀉、嘔吐等急性疾病，有一過性，而淡水魚的寄生蟲是以肝吸蟲為主，它會在人體內‘駐扎’20多年，它還是‘一級致癌物’！”張磊醫生說他在臨床上見過一個病人，在看到從自己體內排出的上千條肝吸蟲之後，直呼再也不敢吃淡水生魚了！“而這種患者他們在臨床見得多了。

　　肝吸蟲是一種以人體為最終宿主的寄生蟲，人們食用未煮熟的淡水魚、蝦是其進入人體的主要方式。“肝吸蟲寄居在人體的膽管、膽囊，甚至胰腺管內，晚期患者會患上黃疸、肝硬化、腹水、膽管癌，甚至死亡。”

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　　可能有人還會懷著僥幸心理認為，“我又不吃寄生蟲待的魚鰓和魚鱗，不怕這蟲！”方悅怡醫生糾正說，“肝吸蟲不是固定在魚的某個位置，魚全身都可能寄生肝吸蟲，它在魚肉居多，尤其是背部肌肉！”另外，肝吸蟲能通過廚具等感染，切過帶肝吸蟲的淡水魚的砧板再切其他食物，其他食物可能會被肝吸蟲侵入！兩位專家都建議廚具專用，避免交叉感染。

　　專家告誡孩子吃魚生更危險

　　我國肝吸蟲病的高發地集中於東北三省、兩廣地區，而廣東以珠三角為主，其中佛山、中山、江門、肇慶等地最為嚴重。方悅怡醫生說，“之所以會有地域性的特點，一方面是因為當地存在愛吃魚生的感染人群，另一方面與當地有淡水螺（長角函螺、赤豆螺）和淡水魚有關。另一種極具地域性的寄生蟲是包蟲，在西北地區比較多”，張磊醫生補充道，“男性，尤其是商人、漁夫吃魚生會多一點，所以感染肝吸蟲病的比例相對高一些。”

　　“孩子感染肝吸蟲後，臨床症狀往往較重，死亡率也較高！”張磊醫生提醒，“除了成年人常見症狀外，極少數甚至導致侏儒症，所以我們並不建議給孩子吃生魚”。方悅怡醫生聽到這兒，補充說，“我曾經見到一所醫院的肝病科住著很多患有梗阻性肝炎還不到5歲的孩子，咨詢了家長後才知道，家長很喜歡把魚肉剁成魚泥，然後放入煮好盛出的粥裡面輕燙，認為這樣給小孩吃很有營養，誰知卻給了肝吸蟲可乘之機！”